福清山羊成年公羊平均体高为53厘米，体长58厘米，成年母羊平均体高49厘米，体长55厘米，羊头呈三角形，耳朵薄而且比较小，公羊和母羊均长有角，公羊和母羊都有髯，背腰平直，尾短上翘，毛色一般为深浅不一的褐色和灰色。福清山羊产肉性能良好，成年公羊平均体重为26千克，屠宰率为45.9%,成年母羊平均体重为25千克，屠宰率为43.6%.
在农村的家庭饲养中，要使得福清山羊繁殖得更快，需要有科学的选配方式。正确的选种是提高它们繁殖率的重要环节。选种种公羊，要从繁殖能力高的母羊后代中选择培育。种母羊应从多胎母羊的后代中选择优秀个体，如泌乳和哺乳性能好的多胎母羊。利用双羔公羊或多羔公羊配母羊，或产过双羔的公母羊交配。要多选留双羔后代的公、母羊交配。 产羔母羊的初配年龄为10月龄以上、公羊8月龄，体重达35kg以上，如果1年产2胎可安排在春秋2季配种。 农户养羊，不能只依靠放牧，应在庭院闲地建造能防风避雨的简易圈舍。单纯依靠放牧，生产力不稳定，夏秋抓膘阶段体重上升，冬春保膘阶段生长发育缓慢。要随四季变化，夏秋不补料；入冬，昼短夜长，需补充优良饲料；冬春实行牧舍结合，防止“冬瘦、春乏”。另外，山区由于退耕还林禁止放牧，平原地区农民开荒种地，可供放牧的范围愈来愈小，因而，农户养羊采取半放牧半舍饲最为适合，可套种禾荬草、簧株草等优质高产牧草，再加上其它秸秆、藤蔓等农副产品，基本上可解决养羊一年四季的青饲料来源，以降低饲养成本，增加养羊效益。
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