品牌故事：浙江龙游“羊”进京有门道

“第四届北京国际优质农产品展示交易会”（以下简称“北京农交会”）于4月22日至24日在北京中国国际展览中心隆重举行，来自全国各地的优质农产品汇集在此，这其中就有龙游“羊”的身影。据了解，龙游惠军山羊生态养殖专业合作社是衢州市送展的三家企业之一，更是浙江省惟一一家羊肉参展企业。

首次参加北京农交会，龙游惠军山羊生态养殖专业合作社的负责人朱彬有些忐忑，这次带的白切羊肉，是南方传统做法，不知北方人是否吃得惯。没想到，参展第二天，300斤羊肉便销售一空。白、嫩、香，是大家不约而同的评价。与此同时，多家企业“盯”上了龙游“羊”，山东一家连锁餐饮公司当即表示要合作。

龙游“羊”究竟为何散发出这么大魅力？4月28日下午，记者来到位于龙游县城幸福路的惠军山羊生态养殖专业合作社。

“我这次带到北京的可是主打产品――白切羊。首先，羊要精选，从本地农户放养的山羊里选择一年左右阉割过的公羊，重量大约在二三十公斤，羊太大油脂就多，太小肉嫩不新鲜。然后，现杀现煮，注意使用柴火锅、清水煮。最后切段、蘸料即可食用。白切羊制作工艺原始，保留了羊肉的原汁原味。”讲起这些，朱彬俨然成了专家，而十年前，他只是个再普通不过的“羊倌”。

2006年，毕业于机械专业的朱彬，利用多年打工积累的工资，购进7头山羊，在龙洲街道驿前村开始创业。“那时没有任何经验，农业还是被别人歧视的行业。”

山羊长成后，朱彬没有直接贩卖，而是进行了最简单的加工，即现杀现卖，新鲜的羊肉吸引了不少顾客。“但卖的过程中，经常有顾客讲，买回去的肉不会烧，烧得不好吃。”朱彬说，养殖山羊没多久，他就开始思索，如何深加工，帮客人解决从食材到饭桌最后一道难题。“羊肉，名气在北方，烧、烤、煮、炖，北方人样样精通。相比起来，南方烹饪工艺就显单调。但与其一味模仿，难以突破，不如发扬本地饮食文化，做精一道菜。”

最终，江南传统羊肉做法――白切羊肉成为他的首选。为此，他专门去金华学习正宗制作流程，遵循古法：清水、大锅、柴火以及数小时的焖煮。朱彬不仅掌握了白切羊肉的制作工艺，还独创出椒盐蘸料，受到大家好评。

好产品需要好销路。“这几年，通过农业部门引荐，我参加过的展销会大大小小也有40多次，既开阔了视野，拓宽了销路，也宣传了衢州的美食。”渐渐，朱彬发现，光自己养羊满足不了市场需求。2009年，他开起“惠军生态”生鲜超市。2010年，惠军山羊生态养殖专业合作社成立，每年从周边养羊农户那里收购山羊近3000只，一只山羊收购价600元到700元，养羊户平均获利近万元。除此之外，朱彬还向养羊户传授分栏养殖、精料饲养等科学养殖技术。

从当初养7头羊的“羊倌”，到如今年出栏量1000多头，并能代表龙游走出去展销，谈到未来发展，朱彬仍满怀期待。“下一步，规范养殖技术，扩大加工厂规模，充分利用互联网+，都是当务之急。”朱彬向记者展示他的微信公众号，点击进入，有走进农场、教你烧羊、微店三个子菜单，内容十分吸引人。“现在，人们越来越注重饮食品质，借助网络载体，展示生态山羊生长环境，建立溯源体系，增加羊肉烧制小百科，用品质和服务打动顾客。”