特色养殖，即特种养殖，包括特禽、药用动物、毛皮动物、特种肉用动物的养殖。特色养殖具有机遇性，不能盲目养殖，不仅要选择合适的品种，还要在做项目前进行市场调研，才能将风险降到最低，下面介绍几种适合农村的特色养殖产品。
一、黑水鸡
黑水鸡是一种野生保护动物，市场上的黑水鸡都来自于人工养殖，黑水鸡肉药食同源，具有滋补、开胃的功效。其市场价基本在百姓消费水平，并且养殖的人比较少，所以市场空缺较大。因为黑水鸡适应能力强，可以进行放养，所以饲养成本较低，综合鸡苗的投入，尚在一般养殖户的承担范围内。
二、花毛豚
1、花毛豚肉质鲜美、极富营养，并且可作为药材使用，它具有滋补、预防冠心病的功效。
2、花毛豚为杂食性动物，食量相对较少，吃的精料也少，所以饲料投入方面较少。并且花毛豚所需栏舍简便，饲养管理容易，抗病能力强，人工饲养生长速度快，综合以上优点，花毛豚是成为我国农村特色养殖的较好选择。
3、就目前的市场来看，随着人们消费水平的提高和旅游业的发展，像花毛豚这种保健食品为人们所青睐，它在我国占有较大市场。
三、蝈蝈
玩赏蝈蝈不仅是少数人的爱好，蝈蝈还能食用，油炸蝈蝈味道十分鲜美，所以在许多地区供不应求。并且蝈蝈的养殖，投资不高，蝈蝈极易养大，并且养殖玩赏性蝈蝈收益高，食用蝈蝈养殖量大的前提下，收入也较为可观。加之如今野生蝈蝈的数量越来越少，养殖蝈蝈具有很大的潜力。
四、七彩山鸡
如今我国饲养的七彩山鸡体型大、生长发育快、抗逆性强、疾病发生率低，比较适合农村养殖。根据科学研究，七彩山鸡含有十几种氨基酸，具有良好的保健作用，并且它肉质鲜美，鸡肉含有抗癌成分，还能预防高血压等疾病。据估算，一只七彩山鸡的利润可达到50元左右，具体价格，根据各地情况，略有差异。
五、水蛭
水蛭是一种吸血生物，在农村极为常见，它还是一种药用生物，市场需求量大。现在有的地方已经有大规模的水蛭饲养基地，据专业人士透露，一亩水蛭养殖池，纯利润平均约在2万元左右，利润可观。
