脆柿在秋季10月份成熟，本身就是柿子的一种，一般来说，脆柿可直接食用，也可以加工成柿饼。它成熟后口感甜脆，常见的有罗田甜柿和牛心柿。
1、广西脆柿：脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴枣。原产于广西恭城、平乐、阳朔县一带，9月份左右成熟，口感香甜脆爽。
2、四川脆柿：通常在秋季10月成熟上市，每斤的价格一般不会超过十元，不仅口感好，而且营养丰富，尤其是维生素C、钾、锌含量高，是平常水果的几十倍。
3、云南脆柿：10月份成熟，平均价格在4.5元/斤，脆柿果实味甜汁多，除了直接食用外，还能制成柿饼等。
牛心柿：牛心柿10月份成熟，刚脱涩食用口感脆爽，用来制作的柿饼质软味甜，深受很多人喜欢，价格从几元到几十元不等。
罗田甜柿：罗田甜柿不需要人工加工就可自行脱涩，以吃起来是脆的，9月底就成熟了，所成熟后直接食用，味道极好。在罗田当地一般2-3元每斤。
一般采摘下来的脆柿在常温下可以保存15-20天左右，如果是放进冰箱冷藏则可以保存25天左右，保存时间还是比较长的。脆柿口感非常好，脆脆甜甜的，但是一定要注意不能多吃，会影响人体内一些营养物质的吸收，还会影响食欲。
脆柿子放软了还可以吃，脆柿子在成熟后会变得越来越熟，质地变得越来越软，这样啊软柿子是可以食用的。它吃起来会比脆柿子更加水润多汁，也会更甜，不过柿子放软了应该尽快食用，再放就很容易反复坏的。脆柿子里大量的营养元素，适当吃有润肺生津和润肠通便的作用。
脆柿不是杂交的品种，它就是柿子的一个品种而已。脆柿成熟后不会根软柿子一样软糯，它的口感比较脆爽，跟苹果一样。且脆柿子水分没有软柿子含量高，可以催熟削皮直接吃。并且吃完嘴里没有涩味，脆柿营养丰富，有润肠通便和降血的功效。
柿子的品种有很多，有脆柿子和软柿子。它们两个的区别是很大的，脆柿子摸起来是硬的，表面是十分光滑平整的，个头如小的苹果那样大。软柿子望文生义就能知晓其摸起来比较柔软，天然老练色彩为橙红色，水分含量比脆柿子高。
脆柿子的皮是不能吃的，成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的”。在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。脆柿子成熟之后要进行脱涩处理，如温水浸泡、石灰水浸泡或者是水果脱涩。
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