儿菜和大头菜并不是同一种蔬菜，主要区别如下：
1、大头菜俗称芥辣头、芥菜疙瘩，大头菜的根特别像萝卜，可以腌制咸菜，将其切碎了也可以炖菜、炖肉，还可切丝炒制成白芥辣丝，它的最大用处就是腌制酸菜了。
2、芥菜除去叶、杆，还有专门吃芽儿的，就是儿菜，又叫娃娃菜，因为它的样子比较可爱，儿菜脆嫩多汁，被侧芽围绕着生长，吃起来像芥菜，却没有那么大的呛味，口感香甜，长的像人参，所以有人叫它人参菜。
儿菜
儿菜是十字花科芥菜种的变种，原产地在我国，是我国特有的蔬菜作物，主要食用膨大的茎和腋芽，根部粗壮，一般是在秋天八九月份上市，价格在2元左右一斤，不同地区价格会有所不同。
大头菜
大头菜属于冬春季节的蔬菜，露天栽培的多是在这两个季节采收上市的，口感较好，食用价值高，是生活中比较常见的一种蔬菜，价格在2元左右一斤。
儿菜
大头菜
1、选地整地：选择土壤肥沃、水源充足，通透性好，无病害的地块种植，整地时将土地翻耕消毒，以减少病菌危害。2、适时种植：在立春前后播种，种植前需对种子做拌种工作，种植时需注意密度。3、田间管理：种子出苗后及时查苗与补苗，并根据植株生长情况及时浇水与施肥。4、病害防治：种植时做好预防消毒工作，加强田间管理。
1、准备苗床：选择在阴凉、土壤深厚疏松、排灌方便、无病虫害的地块，在种植前深翻土壤进行消毒并施入充足基肥。2、播种育苗：儿菜生长周期较长，可根据种植区适当合理调整种植时间。3、适时定植：当幼苗长至5片左右真叶、苗龄1个月时即可移栽定植。4、田间管理：儿菜需肥量大，需根据生长情况及时追肥，并结合浇水进行。
四川瓢儿菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、乌塌菜、塌地菘、菊花菜。它是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，它主要有塌地型和半塌地型两类，乌塌菜主要分布在长江流域，营养丰富，里面含有很多的维生素C，所以又被称为维他命菜。
瓢儿菜和小白菜不是一种菜，瓢儿菜一般指的是上海青，它可以说是小白菜的一种，但是两者并不是完全一样的，比如在形状和口感上就有着一定的差距。 小白菜最大的特点就是不结球，也叫做不结球白菜，在外形上就像是白菜的缩小版，主要是白色的，而瓢儿菜则和和青菜相似，是绿色的。
儿菜在大棚里是一年四季都可以种植的，露天一般是在秋天八九月份或是清明节四月份以后可以种植，种植的时间不能太晚也不能太早，如果过早的播种就会引发病虫害，但是播种过晚的话，又会影响儿菜的生长以及产量。
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