红腰豆的颜色是红色的，一般可以用来煲汤或者炒制，长相和红小豆比较类似，一般产红腰豆的地方并不多，红腰豆最初是产自南美洲的，后来才慢慢传入中国，一般在四川、贵州和云南的丘北县腻脚和舍得等地有生产，其中云南产的红腰豆产量和质量都是最好的。
红腰豆一般在每年的7月下旬开始采摘上市，红腰豆是云南丘北县腻脚的特产，红腰豆是一种温性的食材，具有很好的补血益气、增强免疫力、降糖消渴、抗衰老和抗辐射的功效。
云南红腰豆一般在7月份就开始陆续上市了，亩产量在500斤到800斤不等，一般会卖到5元一斤，云南红腰豆具有色泽鲜艳、口感秦清香的特点。
四川红腰豆在7月下旬就开始上市了，产量在500斤左右，一般会卖到4元一斤，四川红腰豆一般形态会比较规整，颜色比较均匀。
贵州红腰豆一般在7、8月份会上市，一般产量在几百斤左右，上市批发会卖到3.94元一斤，贵州红腰豆一般产量和质量都要比云南产的差一点。
红腰豆最佳的种植时间是在春季的4-5月份之间，挑选颗粒饱满、没有病害的种子，放在温水中浸泡消毒，然后放在清水中浸泡，捞出后播种到富含有机质、排水性好的腐殖土上，并使用细土覆盖即可，在播种后可以向土壤表面喷洒水分，帮助红腰豆种子尽快的发芽生长。
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