棒菜是芥菜的一种，它属于春天和冬天比较重要的蔬菜，棒菜一般在8到10月份种植，通常12月底就可以采摘上市了。
棒菜别名：芥菜头、笋子芥和青菜，当然地区不同叫法也是有所变化的：
1、在江西地区一般叫做芥菜头；
2、湖北地区一般叫做青菜。
棒菜主要采用散播方法进行，它整体有点像青笋，棒菜的叶柄和叶脉是绿色的，茎呈圆柱形，分节比较的少，外皮是浅绿色的，果肉十分稚嫩，味道有点甜。
棒菜的耐高温能力是比较强的，所以一般适合在温暖的地方生长，常见的产地在内江、宜宾、成都和泸州，目前在我国的西南部种植较为常见，但是主要是在四川地区。
棒菜的吃法有很多，比如：它可以凉拌和煮汤，另外可以将棒菜清洗之后切开，放入锅中煸炒即可食用，它的营养很丰富，含水量较高，可以补充维生素，也可以利于口干的人食用，同时可以减轻病状等等。
棒棒菜一般都是在8-10月份进行种植的，不过由于在不同地区之间的气候环境有所差异，所以其种植时间是并不固定的，需要依据当地的气候而定。棒棒菜对土壤层的要求不高，在大多数土壤中都可以生长良好，不过最好是浓厚、松散、富饶的土壤，这样才能获得高产。
棒菜的种植时间是在夏季到秋季的时候，一般是8月到10月份之间，由于不同的地区气候环境各有差异，所以它种植的时间并不是固定的，需要根据各地的气候来调整。棒菜对土壤的要求不高，最好选择病虫害少、背风向阳、排灌方便、土质松软透气性好的土壤来培育种植，挑选品种优良的种子，将种子均匀播撒到土壤中，注意保持好间距，再覆盖上一层薄土
棒菜和莴笋不是同一种蔬菜，棒菜是芥菜的一个品种，叶柄及叶脉浅绿色，茎为圆柱形，肉白质嫩，多汁味甜，具有清热利水、治烦渴等作用，可于8-10月播种，莴笋是菊科、莴苣属的植物，地上茎以及嫩叶可供食用，清鲜脆爽，可以缓解镇痛，春秋冬都可以播种。
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