洋芋一般指的是马铃薯，它的生长周期大概是五个月左右，一般不同品种的洋芋生长周期是不同的，但是一般相差不多，早熟的洋芋生长周期是4个月的时间，而晚熟的洋芋生长周期大概有6个多月的时间。
洋芋的生长发育阶段一般分为三个，它们是幼苗期、发棵期和成熟期，一般早熟和晚熟的洋芋都是在3月份左右种植的，早熟洋芋的成熟时间大概是每年的9月份，晚熟洋芋大概是在8月份前后收获的。
一、幼苗期
一般在幼苗期洋芋的生长是比较缓慢的，这个时期需要的肥料不是很多。
二、发棵期
一般情况下早熟和晚熟品种的发棵期都是一个月的时间，这个阶段是比较重要的一个阶段，需要好好养护。
三、成熟期
一般早熟和晚熟品种的成熟期是不太一样的，早熟品种成熟期相对短一些，但是早熟品种的产量不是很高。
1、幼苗期养护：幼苗期需要严格控制它生长环境的温度和湿度，需要保证温度在10摄氏度到25摄氏度之间。
2、发棵期养护：这个阶段需要按时施肥和浇水，一般可以一个月左右施一次复合肥。
3、成熟期养护：成熟期浇水的次数就可以适当减少一些了。可以等到它的土壤完全干燥以后再开始浇水。
洋芋一般是在每年的4月中下旬到5月初进行种植，它比较喜欢温暖的生长环境，所以在进行种植的时候，需要将日平均温度保持在15-25度之间，这样对于它的生长是比较有利的，使用的土壤也要疏松肥沃。
洋芋当然会开花，花期通常是在夏季，开花后大概30-50天的时间会成熟，洋芋花喜欢阳光充足的环境，适合在向阳处生长，植株若是比较矮小，还要及时补肥，保证肥水足，开花后及时将花蕾摘掉，这样能减少养分消耗，开花期间还容易感染各种病虫害，要及时防治。
洋芋和芋头是不同种类的植物，洋芋是一年生的草本，芋头是多年生的块茎植物。它们的营养价值也不同，洋芋的营养物质很丰富，富含了维生素、膳食纤维等等的营养元素；芋头的营养元素有碳水化合物、多种维生素、钾元素等等。
洋芋发芽是不能再吃的，如果表面生长的芽不是很多，将芽去除干净食用是不会有事的，但最好不要再食用了，发芽的洋芋含有对人体有害的物质，洋芋中含有的皂素和血球凝集素会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。
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