贡菜是菊科莴苣属一年生草本植物，属绿叶类蔬菜，主要产于江苏省徐州市邳州、安徽省涡阳县等地。
贡菜喜冷凉，忌高温，生长适温11-18℃，需水量大，最好在中性或微碱性的肥沃粘壤土生长。
贡菜在新鲜的时候长的有点像比较细的莴苣，新鲜的贡菜整体为鲜绿色的，形状是细长的，苔干茎长而细，70～110厘米。
样子：贡菜叶片形状皱曲，叶片互生于短缩茎上，有披针形、椭圆形、倒卵形等形状，有绿、黄绿或紫等颜色。
贡菜含有维生素和微量元素，更是含有大量的钙和谷氨酸等等这些营养物质的，它可降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，能促进身体发育和延缓衰老，抑制癌细胞防癌抗癌的。
贡菜不是海里的。它属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。贡菜又称苔干、响菜、山蜇、苔菜，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。贡菜的栽培时间一般在每年清明节前后，立秋后8天左右播种比较好，应该种在碱性、肥力充足、保水保肥能力强的沙快土壤上，之后还要做好整地、田间管理等工作。
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