红菜是一种经常可以见到的山野菜，属于菊科三七属蔬菜，红菜在民间又被经常叫做补血菜、木耳菜、红凤菜等，是种在秋天的时候大量收获的菜，一般在十月份开始上市，会持续四个月左右的时间，在我国大部分地区都有种植，主要分布在河北、山东等地区。
红菜是一种叶片为绿色边缘，红色叶肉的植物，根茎也同样为红色，但是很神奇的是经过高温烹调，其红色的部分又会变为绿色，植株的生长高度大概在二十五厘米左右。
1、清炒
清炒红菜的时候，可以先用少量的油进行润锅，随后加入大量的蒜末爆香，等到煎至金黄，就可以加入红菜翻炒，出锅时加点香油就完成了。
2、凉拌
凉拌红菜时首先要将，红菜进行焯水处理，菜叶上的红色消退变为绿色时就可以捞出了，如果有冰水也可以直接放入冰水中，加入醋和酱油，就是一盘可口的凉菜了。
红菜对人的好处非常多，特别时候肝火旺盛的人进行食用，可以起到清热解毒，抚慰脾胃，利下水的功效。
红菜头可以生吃，生吃有甜味且维生素C不会被破坏，人食用后可补充水分和维C。常见的红菜头做法有凉拌红菜头和酸奶红菜头沙拉等。制作凉拌红菜头时，要准备好油、盐、芝麻、糖、生抽、麻油、酸辣豆角等食材，先将红菜头洗净，然后切成细丝焯水备用，加入糖、盐、生抽与麻油搅拌均匀即可食用。
红菜头不是红萝卜。红菜头是藜科甜菜属的一种植物，而红萝卜是十字花科萝卜属的一种。红菜头原产于地中海沿岸，其肉质根可供蔬菜食用，既可生食、熟食，也可以加工成罐头食用，营养价值相对较高。在种植红菜头时，可选择地势平坦、土层深厚、结构良好、排灌方便的壤土，可用温水进行浸种。
1、土地选择：一般选择水源丰富的地区。2、播种育苗：选择抗性强的品种。3、种植方法：可以在红菜苔苗长出四五片叶子时移植。4、田间管理：刚移植的幼苗脆弱，需要足够的养分和水分促进新根生长和新叶生长。5、病虫防治：红菜苔上经常有小菜蛾和蚜虫等病虫，用常见的农药治疗即可。6、收获方式：红菜苔是按批次收获的方式。
1、适时播种：播种不宜过早与过晚，适宜在8月下旬时播种。2、苗期管理：出苗前保持土壤湿润，出苗后如处于高温少雨情况及时浇水。3、定植：定植前10天做好整地工作，取苗时最好带土移栽，并控制好栽植密度。4、田间管理：在其整个生长期保持土壤湿润，并根据植株生长情况做好肥水工作，在做好病虫害防治工作。
十月红菜苔在7月至9月下旬播种，10月上旬-11月中旬定植，播种方法大多是培种防治等。在种植过程中，首先需要用生石灰整土，接着用灭菌杀虫剂和五氯硝基苯防治根肿病。对于十月红菜苔来说，这样种植才能让死亡率比较低，产量高。
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