红参的性温，吃起来的味道是有一点甜的，也有一点苦，可能苦味会大于甜味，但吃起来会回甘。
红参在加工完成后，外表通常是红润色泽，仔细的闻可以闻到中药材奇异的香味，类似药房苦焦的味道。
红参并不好吃，毕竟它是一种中药中药的味道都是比较奇怪的，尤其对中药排斥的人，更加会觉得不好吃。
红参可以直接吃，可以将其切成片，放在嘴里含一会儿后可以嚼服，待口中唾液丰富之时咽下。
红参用来煲汤是比较好的，不仅味道非常的美味，而且它本身滋补的作用比较好，用来煲汤的效果会更好。
适当吃红参具有补血益气的作用，此外，红参是可以补五脏的，长期食用可以起到很好的补脑作用，还可以提高人体免疫力的，同时还具有抗放射活性和降低人体脂肪含量的神奇效果。
1、工艺区别：白参是由水参干燥制成的，而红参则是水参或白参蒸制而成的。2、物性区别：红参内容组织致密，有效期限一般长达10年之久，而白参则2年左右。3、成份区别：红参经过蒸制后会生成新成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2、Panaxytriol、maltol等，而白参则没有这些。
内火不旺、怕冷、血压正常、易感疲劳的人适合喝红参，体质偏热的人不宜饮用，患有高血压、发热者、面色发红及脾气暴躁的人也不宜饮用。红参茶的正确饮用时间在早上或中午，早晨漱口之后服用人参，活动后再进早餐，既可吸收又不会滞气。不宜在晚上或者睡前服用，以免导致精神亢奋、失眠。
红参是可以泡水喝的，泡水喝的正确方法是将红参先用冷水浸泡1分钟，去除表面灰尘，然后取出，再用80℃的热水泡，盖上盖子，泡5分钟之后左右就可以直接喝了。红参泡水喝具有很好的功效，可以极大地补益气血，对虚弱、肾阳虚的人非常有帮助。注意，红参一次不要服用太多，一般2-3片即可。
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