臭菜是一种多年生的双子叶植物，属于豆科，臭菜又被当地人叫做羽叶金荷欢，是西双版纳特有的菜类品种，常在云南等地分布，在春夏时节经常会被人食用，一般在春季的三月之后上市，通过近年来的移栽，在我国的北方内蒙等地也有了种植。
臭菜是一种细长状的蔬菜，其茎上会长出很多长约五厘米左右的肥厚的宽叶，生长高度会在三十厘米以上，通体为绿色，经常会多株共同生长在一处。
1、清炒
清炒臭菜的时候可以搭配鸡蛋一同炒制，在出锅之前加入少许的盐和味精，并不需要添加其他的调味料，就可以打造出一款可口的清淡菜肴。
2、凉拌
臭菜凉拌一般都会搭配千张，和豆制品共同制作可以进行味道和口感的互补，在凉拌过程中加入醋和酱油，如果口重还可以再加一些盐。
臭菜是一种对人体有很好功效的蔬菜，主要可以促进人的肠胃消化，增强食用者的食欲，同时可以补充人体内的胡萝卜素，有效的避免大脑老化。
1、育苗：使用营养袋进行臭菜扦插育苗，育苗时间为3月份，插穗长度25-30厘米，要求是长有2-3个节的半木质化茎蔓。2、移栽：提前挖好深度50厘米、宽度40厘米的种植穴，移栽行距1.5米，株距0.7米。3、管理：完成移栽工作后及时除草、施肥和浇水等。臭菜属于豆科多年生植物，学名为羽叶金合欢，主产地在西双版纳，花期3月至10月，果期7月至次年4月，果实
臭菜和雪里红并不是同一种菜，臭菜属豆科多年生植物，富含胡萝卜素以及多种微量元素，在西双版纳、老挝、缅甸和泰国广受欢迎，雪里红是白花菜目、十字花科、芸薹属的植物，含有较多的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及各种微量元素，在中国各地都受欢迎。
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