大姜种植在常年连作地块容易引起炭疽病，另外田间通风性差，种植过密，管理粗放发病重、施肥不当、土壤积水的话，也会引起炭疽病。
大姜炭疽病主要危害叶鞘，也危害叶片，叶鞘上会长出灰绿色圆形病斑，之后变成不规则形或长圆形，叶片上病斑水浸状，之后慢慢扩大，软化腐烂，空气湿度较大的话，病斑处产生白色蛛丝状的菌丝体，后面形成菌核。
大姜发病初期至发病前，可以用唑菌胺醋水分散粒剂，硅唑·咪鲜胺水乳剂，苯醚·咪鲜胺微乳剂，苯唆硫氰乳油1500倍液+二氰蒽醒悬浮剂，咪鲜胺乳油+百菌清可湿性粉剂，多·福·溴菌腈可湿性粉剂均匀喷雾，视病情隔5—7天1次。
一般，大姜炭疽病，可以使用咪鲜胺锰盐、咪鲜胺、溴菌腈、苯醚甲环唑丙环唑、二氰蒽醌、吡唑醚菌酯等等，大姜炭疽病治好后会恢复。
大姜种植的时候要施加充分腐熟的有机肥，密度要适宜，避免栽植过密，雨季及时排水，以免田间积水，发现病叶及时摘除并带出田间，加强肥水管理，增施磷钾肥，控制氮肥，促进植株健壮生长，提高抗病害的能力，每次采收后要彻底病残体集中烧毁。
1、需肥特点：植株矮小，叶片薄，叶色发黄，生长势弱，分枝少，产量低，此时需施氮肥。2、施肥配方：适宜的大姜专用控释肥配比主要包括18-9-18、17-9-19等。3、施肥时间和方式：夏季作大姜底肥使用。4、施肥用量：每亩60-80千克。5、施肥效果：植株高大、叶片大而肥厚、茎秆粗壮、分枝多。
1、姜瘟病：种植时要对种姜和土壤进行消毒处理，可用灭菌威、根腐灵、敌克松、菌康等防治。2、腐烂病：要实行合理轮作，不要病姜留种，可用石灰撒窝消毒或用50%代森铵1000倍或抗菌剂401稀释800倍等防治。3、斑点病：可喷洒甲基托布津可湿性粉剂、百菌清可湿性粉剂等药剂防治。
大姜根腐病可用40%多福1000克、70%甲基托布津1000克、甲壳素海藻肥等特效药防治，但在后续的施肥过程中应结合恶霉灵和甲壳素海藻肥配合使用，以控制大姜根腐病的发生，提高产量。想要防治大姜根腐病，可选用无病虫、无霉烂的种姜与禾本科作物实行2年以上轮作。
大姜在不同生长周期，所需求的肥料也不同，底肥应该使用腐熟后的有机肥，后期追肥则是用高氮高钾复合肥，并配合有机肥使用，在平时施肥后，可以适当进行浇水，浇水可以预防肥料浓度太高而烧伤植株。
氯是植物生长必须的元素之一，大姜作为吸肥能力很强的植物它的生长也不能离开。但是如果氯离子浓度高了，也会带来生长的不利影响。一般来说，判断施用含钾肥料是否有利于生长的是土壤。如果在内陆，土壤中氯离子含量低可以使用。如果土壤中氯离子含量高，那不建议施用。
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