葡萄起源于温带，属于喜温作物，耐寒性较差。一般品种不同，耐寒能力也不同。它最高可耐零下5度低温，最低可耐零下40度严寒。
盆栽葡萄冬天一般不会被冻死，但有些品种耐寒性很差，冬季如果放在室外就有可能被冻死。
盆栽葡萄冬季要及时移到室内，保持温度在0-5度之间就行，要定期浇水，每周一次，还要结合换盆一起增施一次基肥，这样利于过冬。
室外过冬：盆栽葡萄一般不能在室外过冬，葡萄喜温，冬季放在室外就会因寒冷而停止生长，甚至有可能被冻伤。
北方过冬：盆栽葡萄在北方可以过冬，但要在室内过冬，室外过冬的话有可能会冻伤，甚至冻死。
盆栽养护的葡萄冬季要进行修剪，具体的方法根据品种和长势定。此时温度低，要控制好温度在0-5度之间。入冬后还要结合换盆，追施一次基肥。此外，它虽然已经休眠，但也不可失水，每周要浇水一次。
盆栽葡萄矮化的时候如果是新苗，定植成活后留一壮芽至0.6米左右剪顶,分枝2-3枝侧蔓，重复进行上述步骤短化，如果是老树则在冬季修剪时进行。盆栽葡萄矮化中需要注意选择在阳光充足的地方，且需要在盆地中插上陶粒，在盆中插上陶粒，增加排水透气性。
盆栽葡萄比较喜欢砂性的土壤，最理想的土壤是阔叶树林中的表层土，这样的土壤有机质多、疏松肥沃、透气透水性好，是非常适合葡萄的生长的。盆栽葡萄可以使用的配土方案是很多的，比如可以用腐叶土、园土、粗砂、骨粉，按照4:3:3:1的比例进行配制的。
我们都知道盆栽葡萄，现在正是它的生长旺盛期，那么这个时候就一定要给它适当的追肥来促进生长。第一个就是营养，一定要全面就像我刚刚说的，如果它缺乏氮肥的话，枝叶会生长特别瘦弱。
盆栽葡萄如果有花序出现，需要及时进行修剪，在花序上留3-5片叶摘心，发育枝留3-5片叶时摘心，新长出的副梢留1-2片叶摘心，等到盆栽葡萄结果，到了冬季就需要进行回缩修剪，只要在植株上面保留2条左右的生长健壮的枝条就可了，而且要保证芽眼饱满。
盆栽的葡萄一般来说，在每年的春季换土适宜，此时正值春季，气温渐渐升高，葡萄换土后能够快速恢复过来。葡萄取出植株后用竹签去除原土总量的1/3～1/4，剪除病、老、伤残根，最后换上新的培养土将植株植于缸内，注意老缸要洗刷干净，新盆要浸透水。
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