1、鸡头米比较适宜在温暖的地区进行种植，适宜它生长的温度在20-30度之间，它是一种水生植物，所以需要在池塘、沼泽地、湖泊等地种植，水深要保持在30-90厘米左右。
2、鸡头米需要在水面不宽、流动性小、水源充足、可以调节水位高低的地方种植，而且使用的土壤要肥沃、含有大量的有机质。
鸡头米比较喜欢温暖、湿润的生长环境，有着比较好的耐热性，适宜生长的温度通常在20-30度之间，水深通常要保持在30-90厘米之间，它的生长周期大概有180天到200天左右。
1、品种选择：鸡头米在进行种植的时候，需要使用产量高、品质优良的品种，可以使用南方的品种，然后要进行催芽处理，提高它的发芽率。
2、地块选择：鸡头米需要在向阳背风、水流速度平稳的水域进行种植，使用的土壤最好是微酸性的，这样可以让其有良好的长势。
3、进行播种：鸡头米在进行播种的时候，可以在每年的4月份上旬进行种植，而且气温也要稳定在15度以上。
鸡头米可以生吃，但要吃新鲜的。生吃鸡头米要注意不要大量食用，每天食用量在10-30即可。因为生的鸡头米消化吸收不太好，也可能引起腹泻、腹痛等消化不良症状。此外，生吃存在一定的寄生虫感染风险。生吃时慢慢咀嚼，淀粉会在口中分解成麦芽糖，吃起来很清甜。如果是成熟的鸡头米，壳很硬，生吃不好吃，一般煮着吃。
鸡头米去壳的方法是比较简单的，把鸡头米去壳还比较简单，划一个口子稍微用力一挤，里面密密麻麻的鸡头米就出来了，之后的难点在于剥壳了，等鸡米外面还有一层壳，必须要用专业的铜片戴在手上，稍微用力一下子就去掉了，但是这也是需要经验的，讲究的就是一个巧劲。
鸡头米是一类睡莲科被子植物，广布于东南亚，在中国中南部均有种植，多在湖塘浅水中生长。鸡头米富含淀粉、蛋白质以及多种B族维生素，中医认为具有滋补强壮、固肾涩精、补脾止泻、开胃进食等功能，有“水中人参”的美誉，既可以食用，又可以当作药物使用。
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