青芒果皮可以吃，但是一般不建议直接食用，因为芒果属于槭树科植物，芒果皮及芒果核中有含量较高的生物碱。而且芒果皮口味比较苦涩，食用后很容易引起过敏症状，最好少量食用。平时挑选青芒果时也最好选择熟透的芒果，不容易造成过敏。
青芒果入肺、脾、肝胆经，对肠胃是有一定的滋补功效的，吃青芒果皮功效效果会稍微减弱一些，但营养含量也较多的，而且青芒果莹润汁多。
食用果皮有生津解渴的功效，能够暂时减轻口干口渴、口干等症状。青芒果皮中也带有多种营养元素，它能够合理的防止微量元素的损害，让人体有效消化吸收掉青芒果中的营养元素，为身体补充有用的营养成分。
可以将青芒果皮做成果酱，首先把青芒果皮清洗干净，最好用盐把果皮表面擦试一下。然后把它们用棍子捣碎，加入一些蜂蜜或者冰糖，搅拌均匀，也可以适量加入一些芒果果肉，增添口感，然后密封放进冰箱里，随用随取即可。
如果是广西的酸芒果，它的大小和手掌一样大，切开后果肉没有核，可以直接吃，不会产生不良反应，但如果是普通的未成熟青芒，就不应该直接吃，未成熟青芒含有大量的单宁酸和致敏物质，吃容易引起口麻和过敏。青芒切割太生可以催熟后吃，或者腌制直接吃，晾干吃，煮水果茶等，口感也不错。
1、取核：用水果刀把芒果的果肉切下来，只留下硬核。2、剥开硬核：用小刀把种子外面的硬核拨开，把种子取出来。3、浸泡种子：将种子胚芽放在水里浸泡。4、育苗：在花盆里放入较为松软的土，再将种子埋一半到土里。5、分盆：幼苗长出就可以把幼苗分盆种植了。6、后期管理：适量浇水，并做好通风、病虫害防治等工作。
1、取核：只留下芒果的硬核，并在太阳底下晒一会儿。2、剥开硬核：用刀将硬核分成两块，取出种子。3、浸泡种子：将芒果种子胚芽放到水中浸泡一会儿。4、育苗：挑选一个大小合适的花盆，放入松软的土壤，然后将种子埋一半到土里。5、分盆：芒果幼苗长出后将幼苗分盆种植，一个花盆种植一株。
只要手按着芒果，感觉均匀变软就算成熟了，可以把成熟的香蕉和其他水果放在芒果盒里催熟，也可以去买人工合成的乙烯利催生芒果。青芒果可以把果肉煮成芒果酱吃，也可以用果肉做芒果布丁吃，还可以做芒果干、酱芒果等吃。吃青芒可以明目、止晕止吐、抗癌、润肤、预防便秘等作用。
青芒果是可以进行低温储存的，将果放进保鲜袋里，然后放进冰箱冷藏，但是温度不能过低，否则会冻伤芒果，冷藏以后的青芒果口感会更好。青芒果数量过多的话可以将其放在纸盒里面保存，建议芒果与芒果之间隔开一定的距离，这样就不会被被闷在箱子里，保存的时间也会更久一点。
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