不同颜色的蔬菜营养价值都不一样，蓝色的蔬菜营养价值很高，对人身体有极好的作用，茄子、羽衣甘蓝，这些蔬菜有很高的营养价值。
蓝色的蔬菜在日常生活中是不太常见的，更多的是偏蓝紫色，种类也不是很多，有紫甘蓝、苋菜、茄子等这种煮熟变成蓝色的蔬菜。
1、紫甘蓝
紫甘蓝虽然看起来是紫色的，但是烹饪时越炒颜色就会越蓝，在烹饪时加醋能够保证紫甘蓝原有的颜色，紫甘蓝是营养价值非常高的蔬菜。
2、苋菜
苋菜本身的颜色其实并不是蓝色，而是在下锅之后经过加热才会变成蓝色，因为在苋菜里含有花青素，当它遇到了碱性物质，就变成蓝色了。
3、茄子
茄子也并不是天生就是蓝色的蔬菜，它也是在烹饪的时候，含有的单令类化学成分与铁质相结合，导致了实物变成蓝色。通常来说，用铁锅来炖炒茄子，就会使茄子变成蓝色的，茄子皮的营养价值较高, 一般烹饪可以把茄皮留下，不用单独去掉。
蓝色晴空月季的优点是有着一股淡淡的香味，并且颜色十分鲜艳，花朵的体型比较饱满，开出的花朵数量偏多，耐寒，耐干旱的能力较强，花朵的体型较小，日常养护管理的时候比较方便，蓝色晴空月季的缺点是，花朵开完之后
蓝色梦想又被称为蓝梦，是一个可灌可藤的月季品种，严格意义上它应该是半重瓣月季，澄澈的蓝紫色，清秀可爱，耐热抗病还浓香，勤花皮实还美丽。蓝色梦想的抗病能力很强大。耐热、耐寒能力都不错，北方、南方甚至两广地区也能种植。
蓝色阴雨月季的花色是蓝紫色，在春季和秋季花量大，多头勤花，复花性也非常好，很容易就能开成“花海”，而且它的枝条细软，长势快，适合地栽，可塑性强，但是单朵花期短，花香较淡，不耐热，整个夏季估计看不到几朵花，直立性差，盆栽不太适合。
大多数的蓝玫瑰都是人造花，所以它们是非常珍贵和稀有的花朵，象征着永远无法实现或不可能实现的事情。蓝玫瑰也象征着知己，蓝色是大海和天空的颜色，给人一种宽阔、广大的感觉，就像知己一样，可以对其诉说心事，它会温暖的鼓励你。
蓝色的水果是比较少的，主要有蓝莓、葡萄、蓝草莓、蓝靛果、蓝榛子、山楂兰等，蓝莓相对于其他蓝色的水果或者蔬菜还算比较常见，在大型的超市或者水果商场都可以见到，但是价格也是比较昂贵的，因为其独特的口感和鲜艳的颜色深受人们的欢迎。
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