每年的夏季会有很多的蔬菜上市，这个时候就完全不需要去吃反季节的蔬菜了，夏季的蔬菜种类比较多，含有较多的营养物质，不过不同的蔬菜对人的作用是不一样的。
夏季蔬菜有辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、南瓜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、番茄、卷心菜、茄子、芹菜、莴苣、豆角、韭菜、大葱等。
1、黄瓜
夏季的蔬菜有很多，比如黄瓜就是其中的一种，它是葫芦科黄瓜属的植物，中国各地普遍栽培，一般春季的时候种植黄瓜，到了秋季的时候就能收获了，黄瓜果实形状为长圆形或者圆柱形，果肉清脆爽口。
2、番茄
番茄也是夏天的一种蔬菜，它是茄科茄属的植物，果实的形状为扁球形或者近球形，果肉多汁，味道酸甜可口，成熟后的番茄颜色为橘黄色或者鲜红色，果实表皮光滑，既可以生吃，也可以熟吃，深受人们的喜爱。
3、茄子
茄子也是夏天的一种蔬菜，茄子性喜高温环境，在夏季的时候它生长得最为旺盛，茄子果实的形状有长有圆，果皮十分光滑，常见的果实的颜色一般为黑紫色，它也是一种很受人们喜爱的蔬菜。
4、冬瓜
属于夏天的蔬菜还有冬瓜，它是葫芦科冬瓜属的植物，果实比较大，果皮的表面有硬毛和白霜，果肉的颜色为白色，汁水十分的丰富，它是很常见的一种蔬菜，果肉还可以被人们腌制称为各种糖果蜜饯来食用。
5、苦瓜
苦瓜也是夏季的蔬菜，它的味道有点苦，很多人不喜欢，但是它有非常好的清热下火的效果，夏天气温高，人很容易上火，多吃苦瓜还是好处多多的，还有开胃，利尿，消炎和提神醒脑的作用。
