秋季的气候是比较凉爽的，而且秋季是个幸福的季节，各种色彩诱人、味道鲜美的蔬菜陆续上市，它们不仅可以起到润秋燥的作用，而且在营养上还各有独特的养生绝活。
秋季蔬菜一般都是生长的周期比较短，而且营养价值比较高，除此之外，它们还可以复播多茬，例如大白菜、萝卜、冬瓜、茼蒿等等，都是属于秋季的蔬菜。
小白菜
小白菜的品种是比较多的，而且秋天最适合种植的就是体型大一些的小白菜，但南方地区别说是一个月上饭桌了，20天几乎就能吃到它。
菠菜
菠菜是秋天最适合吃的蔬菜之一了，它含有的胡萝卜素比其他的普通蔬菜要高得多，所以秋分后吃菠菜非常好，可以清热解毒，润肺止咳。
莴笋
莴笋它是清炒或者是凉拌都可以的，就算是晒干了再吃，也是别有一番风味。莴笋除了口感脆嫩好吃以外，营养价值也是极高的，还能促进人体新陈代谢，提升免疫力。
花菜
花菜作为白色食物之一，也是秋天的首选，在医学上它是有滋阴润肺的功效，比如百合、莲藕，花菜这些都是食物中最典型的蔬菜了。
芹菜
芹菜不耐高温的，但是芹菜也是不太耐寒的，所以只有芹菜只有在秋天种植才比较合适，20℃左右的温度下种植的芹菜会非常香甜可口。
香菜
香菜的耐寒性强，不知道农户有没有发现，夏季或者早秋种植的香菜，出苗率很低，种植也比较困难。天气转凉之后，有利于香菜出苗。香菜搓成两瓣，浸泡之后撒播。香菜的顶土能力弱，在播种后要保持土壤湿润。
