在夏季的时候天气炎热，阳光的光照时间比较长，这样就会对蔬菜的生长有很多的好处，尤其是在土地中种植的那么在充足的阳光照射下自然生长的蔬菜，更是含有丰富的营养成分。
夏季蔬菜主要特点就是它们都是比较耐热的，而且生长周期也是比较短的，例如常见的黄瓜、西红柿、四季豆、芦笋、苦瓜、丝瓜等等，那都是夏季蔬菜的品种。
苦瓜
苦瓜是在夏季清热下火的首选蔬菜，这是由于苦瓜有排毒，降温，防署的功效。苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力。
芦笋
芦笋有利尿的功效，而在炎日的夏季，食用芦笋是不错的选择。除此之外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目有非常好的作用，而且经常食用对防衰老有较好效果。
黄瓜
黄瓜中含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸等多种维生素。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿的作用，除此之外，黄瓜还有减肥的功效。
西红柿
西红柿是本身就是夏季成熟的蔬菜，所以在夏季餐桌上经常出现。西红柿中富含维生素C可以有效的美白，是女孩子美白护肤首选的夏季蔬菜。
生菜
生菜中含有莴苣素，是有清热、消炎、催眠的作用。生菜所含热量比较低，所以，减肥的人们是可以多吃一点生菜，是非常有利于减脂的。
空心菜
它是夏季最常见的绿叶蔬菜之一，做起来很简单，不管是用空心菜杆清炒，或是加点辣椒清炒，都非常美味。关键是种一次之后，就可以多次采摘和收获了，非常方便简单。
