冰菜是一种对生长环境要求较高的植物，由于这种蔬菜属于新的品种，这种蔬菜的保健价值很高，具备很多人体所需的微量元素，所以一经上市，立刻受到欢迎。
冰菜是怕冷的。冰菜比较喜欢在阳光充足的环境下生长，而且耐干旱，但是怕高温酷暑和水涝。冰菜营养成分丰富，例如钠、钾、胡萝卜素等矿物质，以及多种氨基酸、黄酮类化合物等，是其他蔬菜中少见的营养素，具有很好的保健作用。
冰菜是不耐寒的。比较适合在5-25℃的温度下生长，最低可以耐的住-5℃严寒，但当气温高于30℃就会出现枯萎现象。除此之外，由于冰菜根系不发达，忌涝怕湿，最好是在排水通畅、透气性好的砂性土壤中生长。
如果想要顺利越冬，首先需要注意冰菜生长环境的温度，要适中保持温度是适合冰菜生长的才可以。其次冬天也需要充足的光照，这样冰菜才可以安全的过冬，也不会被冻死。
冰菜在冬天养护的时候，最好提前把土壤浇透水，然后后要覆盖一层1厘米的薄土，并在冰菜上做好保温保湿措施。与此同时，施加一个腐熟肥料，一般在这样的条件下，冰菜就不会发生冻害的情况。
冰菜可以生吃。冰菜本身含有天然植物盐，不添加任何酱料都可以淡淡的咸味，而且冰菜吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种原滋原味也只要通过生吃的方法最能体会。冰菜可以露地栽培，也可以设施栽培。定苗后需注意控水，一般定植后10天内不用浇水，后期应在叶片略显萎缩时才补充水分，以浇透为宜。
冰菜种植一般在8~9月进行。种植冰菜首先要浸种，将种子放在20~30℃温水中浸泡3小时左右，然后进行播种，播种采用点播的方式，播种后需要保持环境温度在20℃左右，可有利于种子更好发育，等长出4-5片针叶后就进行定植，定植好后要根据土壤情况进行浇水，冰菜生长两个月就可以采摘了。
冰菜一年能种2次，在春季和秋季2个季节里种植，春季在2-3月份种植，秋季在9-10月份种植，冰菜的生长周期是180天，它的种子较小，适应能力较强，要选择透气能力较强的土壤种植。
冰菜一般会生长在北方的山东、北京等地，适合在我国北部降水量适中，排水条件良好的地方种植，南方由于降水量过多并不适合种植，在气温低于五度或者高于三十度的时候其都会枯死，所以在很多地区就难以栽培，北京附近种植的冰菜比较出名。
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