苹果削皮后呈现绿色是怎么回事
苹果削皮后会变色，这个是比较常见的一种现象。这个主要是因为植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
弹窗，苹果削皮里面果肉是绿色的是一种正常现象。有可能是因为苹果没有完全成熟，也有可能其本身就是这个颜色的，时间一长，果肉和空气发生氧化反应就会变色了。
另外，很多时候苹果削皮后出现果肉是青色的原因，可能是因为苹果在还没有完全成熟加了催熟剂导致的。果农为了快速将苹果卖出，所以在还没到采摘的时间就将苹果摘下，再给苹果用上催熟剂。
所以，这样情况下会出现苹果表面颜色红红的，但是削皮之后里面的果肉是青色的。但这样的苹果是可以食用的，只是可能因为没有熟透，所以苹果的味道是属于酸酸甜甜的口味。
削皮后的苹果怎样保持不变色
第一个方法是把切好的苹果浸泡在水里面，以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失。
第二个方法就是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中。这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外，我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。
第三个方法就是滴柠檬汁，其实 柠檬汁或果醋也可以。因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂。但它会改变苹果的口味，所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友。
第四个方法是浸泡在维生素C水中。 维生素C具有抗氧化和还原功能，能抑制酶。如果你把变色的苹果放在维生素C水中，褐变的部分会逐渐消失，慢慢还原苹果本身的颜色。
