海带它是营养价值很高的蔬菜，同时有一定的药用价值，生吃都是没问题的，而海带没熟透只是有点不太好消化，建议煮海带的时候尽量的多煮一会儿。
海带没熟透是可以吃的，因为海带是可以生吃的，但生吃前要注意清洁，避免海带中含有砷元素而造成中毒的情况，海带中有丰富的碘和其他的矿物质，可以促进新陈代谢，还可以有效的预防缺碘性甲状腺疾病，但如果是脾胃虚弱的人，不适合吃没熟透的海带，因为海带是凉性的，容易导致病情加重。
1、在煮海带的时候适量的加入白醋，这样可以去除海带丝的腥味，还可以使海带更容易煮软煮烂，如果喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。2、煮海带时加入少量碱面也能让它快速煮烂，在煮制时可以把锅中放入清水烧开，然后加入少许的碱面，而在煮制的时候，可以多翻动几次就可以了，但一定要注意，碱面的用量不能过大，不然就会让海带中的营养成分流失，也会失去原有的韧性。
昆布和海带科属不同：海带是指海带科下的海带属，昆布是褐藻门海带目翅藻科的一属。外观不同：海带卷曲折叠成团状或缠结成把，呈黑褐色或绿褐色，昆布卷曲皱缩成不规则团状，呈黑色。裙带菜、昆布、黑昆布等为常见昆布种类，其中裙带菜的藻体为黄褐色，软革质，叶状体扁平，中部有明显隆起的中肋，两侧渐薄柔软。
海带丝可以生吃，购买海带时应选购质量优良，成熟度适宜，柔软，不受柴油等污染，并且大小均匀的海带。吃海带后不要马上喝茶，也不要马上吃酸涩的水果，甲亢症患者不要吃海带，孕妇和乳母不要多吃海带，海带不能长时间浸泡，吃海带前用水冲洗，但时间不能太长，沿海高碘地区应尽量少吃海带，预防碘过度疾病的发生。
海带属孢子植物，繁殖期间会在叶子上长出许多口袋一样的孢子囊，里面有许多孢子。孢子成熟时孢子囊破裂，里头的孢子就出来了，用两根鞭毛在海里游泳。当它们落在海底的岩石上，在适宜的条件下就会发芽长成一条海带。注意吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，孕妇和乳母不要多吃海带，高碘地区应尽量少吃海带。
海带芽不是裙带菜。海带芽是生长在海洋中的高营养海中蔬菜，以日本岩手县宫城县东岸和北海道出产最优良；裙带菜是边缘有裙子飘带的一种菜，边缘呈羽状分裂，生长在温暖的海水中。海带芽的常见做法有海带芽什蔬汤、芝麻拌海带芽等。在韩国，海带芽是很普通的食物，过生日、坐月子、家庭聚餐时餐桌上必定有海带芽汤。
隔夜海带还能吃，但是不建议吃，保管条件合理的情况下，最好当天做当天吃完。海带食用前不能长期浸泡，浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解在水中，从而降低营养价值；也不要以海带为主食，摄取过多砷会中毒；患甲亢的患者不要吃海带，病情恶化的孕妇和乳母不得多吃海带，脾胃虚寒者忌食。
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