铁棍山药作为山药的一种，虽然卖相最好，但是产量并不是特别高，一般来说每年的亩产量大概在2000-3000斤左右，但是它的市场需求量是比较大的。
铁棍山药的原产地为河南焦作温县，这个地方产的铁棍山药也是品质最好的，因为这个地方的自然条件比较优越。
铁棍山药每个地区收获的时间也并不一致，但一般来说每年夏天8-9月铁棍山药就可以上市销售了。 一般，铁棍山药4月份种下，花期为6-8月份，到6-10月份结果。
铁棍山药和普通的山药相比，外观比较短细，直径为2-5厘米，因此被称为铁棍山药，而且铁棍山药的长度比较短，表皮的颜色比较深，而且铁棍山药中的水分比较少，有着干腻的口感。
铁棍山药属于药食两用的食材，所以价格会比一般的蔬菜贵一些，铁棍山药的市场价格大概在10元左右一斤，铁棍芍药的产量高的话，每亩地的利润是可以达到9000元的。
铁棍山药的市场价格大概在10元左右一斤。铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
铁棍山药可以生吃，但生吃铁棍山药要先去皮。胃不好或便秘的人最好不要生吃铁棒山药，因为山药本身有收涩的作用。如果胃不好吃，会加重病情，并且铁棍山药生吃的味道不如煮熟的好。山药去皮在吃不完的时候要做好保存，否则长时间接触空气会变质，可以用保鲜膜把山药保存好，放在冰箱里冷藏。
1、整地施肥：选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松、富含有机质、保水保肥性好的壤土，施肥整地。2、适时播种：当地温稳定在10℃时适时播种。3、种植方式：可以选颈短芽头饱满、粗壮无病虫害的山药根茎上端有芽的一节在4月进行栽种。4、田间管理：做好搭架、中耕除草、浇水、施肥、病虫害防治等工作。
铁棍山药一般在秋季8-10月份的时候成熟，不过由于铁棍山药的产地比较多，所以成熟的时间也是不一样的，铁棍山药每个地区收获的时间也并一样，一般来说在每年夏季的8-9月份的时候，铁棍山药就成熟了，铁棍山药的花期为6-8月份。
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