老鼠耳菜其实是一种野菜，因为这种野菜的叶子长得非常像老鼠的耳朵，所以人们都把这种野菜叫做老鼠耳菜。在南方地区，老鼠耳菜也是非常常见的一种野菜。老鼠耳菜的味道偏酸，而且是无毒的，在南方地区也是深受人们的喜爱。其实老鼠耳菜不但能做菜吃，而且老鼠耳菜也有非常高的药用价值。
老鼠耳菜的功效与作用
1、老鼠耳菜入药以后味涩微甘性质温和，无毒性，内服时能消痰散结也能消风去积，外用老鼠耳菜则能消肿止痛也能我，抗菌消炎，它能治疗人类的胃痛以及关节疼痛还有痔疮以及烧伤等多种常见病，治疗功效十分明显。
2、老鼠耳菜能治疗人类的肺结核，这种疾病具有很强的传染性，而且发病以后会伴有咳嗽和吐血等不良症状，治疗时可以把老鼠耳菜三十克与白芨十五克一起加清水煎制以后服用。
老鼠耳药用价值
1、老鼠耳菜还是治疗肝炎的常用药，平时治疗时可以把老鼠耳菜和金丝草各取三十克，加清水煎制以后服用。老鼠耳菜对人类有胃寒与胃痛也有明显治疗作用，治疗时需要把三十克老鼠耳菜用白酒炖制以后服用。
2、老鼠耳菜能舒筋活血，它能治疗筋骨无力与酸痛，治疗时可以把老鼠耳菜与买麻藤以及千斤拔各取十五克，再加入两百克猪瘦肉一起煮制以后食用，另外它对人类的腰部酸痛也有明显治疗作用，治疗时可以把老鼠耳草与猪尾骨一起加清水炖食。
3、老鼠耳菜对人类有疔疮也有不错的治疗作用，治疗时可以把新鲜的老鼠耳菜研碎加入适量食用盐调匀以后直接外敷在患处上，每天更换一次，连用三到五天以后症状就能消失或者明显好转。
老鼠耳菜的副作用
1、老鼠耳菜无副作用，但不能过量食用，而且那些胃肠有寒气以及容易腹泻的人群，都不适合吃老鼠耳菜，再就是那些脾胃虚寒的人群也不能吃老鼠耳菜，不然会高腹泻与腹痛高发。
2、老鼠耳服用时禁忌不多，它性质寒凉，生活中那些脾胃虚寒和寒性体质的人群禁止服用，另外那些体虚人群也不能过量食用老鼠耳，不然会对身体健康不利。
3、它的味道相对比较酸，吃起来也很好的止咳解渴的作用，有一定的药用价值，在在润肺止咳这方面的效果是不错的。
老鼠耳菜怎么做好吃
凉拌老鼠耳
材料：老鼠耳100克，盐1/2茶匙，陈醋1茶匙，酱油1/2茶匙，柠檬1/4个，橄榄油1茶匙，鱼露1茶匙，白糖1茶匙，小米椒1个，蒜蓉适量。
做法：
1、将老鼠耳用流动的水洗净后，再用清水浸泡一小时。
2、沥干水，把配料调成调味汁，拌匀就可以啦。
在上面的文章中，小编也很仔细的为大家介绍了南方这种非常特别的野菜：老鼠耳菜。其实在南方的朋友也可以尝试去做一做这一道菜，味道也是非常不错的，而且制作方法也是非常的简单。
