苦蒿又被人们称之为白蒿，生命力很强，目前在我国很多地方都能看见它的身影。苦蒿虽然吃起来的口感略苦，但是食用价值却是非常高的，所以深受人们的喜欢。很多人喜欢将苦蒿凉拌了食用，不过在吃它的时候，也是有一些需要注意的事项的。
苦蒿的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、苦蒿能凉血止痛。凉血止血是苦蒿的重要作用之一，平时人们出现鼻衄和紫斑以后吐血等不良症状时可以直接把新鲜的苦蒿研碎以后取出汁液，再加开水冲调以后服用，另外它治部紫斑时中，可以加入生地黄和赤芍以及当归，这会让它的治疗功效更加出色。
2、苦蒿能清热燥湿。苦蒿能清热燥湿，它对人类的多种湿热病都有明显治疗作用，特别是下痢赤白以及肛门灼痛等症，在服胜苦蒿以后都能让症状明显好转，另外苦蒿对人类的慢性肝炎以及胆囊炎等疾病也有一定治疗作用，但是治疗时需要与半夏和大黄以及栀子一起搭配使用。
3、苦蒿能抗癌抗疟。苦蒿中含有的苦蒿酸与苦蒿素，都是天然的抗病毒成分，能抑制病毒对人体组织细胞的伤害，可以抑制癌细胞生，平时服用能起到明显的防癌抗癌作用，另外苦蒿中含有的苦蒿素两袖清风能抑制恶性疟原虫的生长，对疟原虫有直接杀伤作用，因此服用苦蒿还能起到出色的抗疟作用。
二、禁忌：
苦蒿无毒，但是性质寒凉，脾胃虚弱者不能服用，而产后血虚以及内寒作泻者也不能服用。
苦蒿营养价值
苦蒿味苦、微辛，性寒，归肝、胆、肾经，芬芳清冽，透内内外，具有清热退蒸，清暑截疟，除湿杀虫的功效;主治阴虚潮热骨蒸，外感温热暑湿，头目昏晕，疟疾，黄疸，泻痢，疥癣，皮肤瘙痒。
苦蒿的吃法
凉拌苦蒿
食材：苦蒿、生抽、耗油、味极鲜、香醋、芝麻香油。
做法：
1、苦菊剪掉根部，用淡盐水浸泡十五分钟，然后用手抓洗干净，沥水备用。
2、大蒜切粒，干红辣椒去籽切段，沥干水的苦菊放在盆中。
3、把蒜粒放在一个小碗里，倒入配方用量的生抽、耗油、味极鲜、香醋、芝麻香油，调匀。
4、然后把调好的料汁浇在苦菊上，充分拌匀苦菊和蒜粒调料，把苦菊装入盘中，撒上干红辣椒，淋入汤汁。
苦蒿的药理价值
1、治温病夜热早凉，热退无汗，热自阴来者：苦蒿二钱，鳖甲五钱，细生地四钱，知母二钱，丹皮三钱。水五杯，煮取二杯，日再服。
2、治劳瘦：苦蒿(细锉)嫩者一升，以水三升，童子小便五升，同煎成膏，丸如梧桐子大。每服十丸，温酒下，不以时。
3、治虚劳，盗汗、烦热、口干：苦蒿一斤，取汁熬膏，入人参末、麦冬末各一两，熬至可丸，丸如梧桐子大。每食后米饮下二十丸。4、治疟疾寒热：苦蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之。
苦蒿里面含有的某些成分，在食用了之后有凉血止痛、抗癌、清热等好处。除了做菜吃之外，还能入药，不同的搭配方法，其功效也是不一样的。苦蒿虽然好，但是脾胃虚寒的人不宜食用。
