甲鱼是我们餐桌上的美味佳肴，它的营养价值极高，常常用于炖汤来滋补身体。不过吃过甲鱼的人比较多，但自己制作甲鱼的人却特别少，其实烹调甲鱼是有技巧的，不同制作方法的功效也会不同。那么怎么制作甲鱼汤才有补肾的功效呢？
甲鱼汤怎么做补肾
1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去内脏并洗净,将山药去皮，洗净后切成块；
2、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
3、此种甲鱼汤具有滋阴补肾、益气健脾之功效，适于阴虚偏盛型骨质疏松症患者食用。
甲鱼和什么炖最好
一、枸杞山药甲鱼汤
原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法：
1、先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。
2、山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
二、黄芪甲鱼汤
配方：黄芪60克，甲鱼1000克，黄酒、精盐、生姜各适量。
制作：
将活甲鱼杀后，去头、爪和内脏，洗净，每只切成四大块，与黄芪、黄酒、精盐、生姜同入锅，加适量水文火煨炖两小时，即可食用。
三、鸡火甲鱼汤
主料：甲鱼1只（约750克重）。
辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量。
做法：
1、甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
2、将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
甲鱼汤的营养价值
甲鱼汤含大量的优质蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能抵抗疲劳，提高免疫力；它含有的龟板胶，有显著的养颜护肤功效；甲鱼还可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆等症的发生；甲鱼富含钙，能促进骨骼发育，预防骨质疏松。甲鱼中含铁质、叶酸等，有助于提高耐力和恢复疲劳，还能预防缺铁性贫血，甲鱼还可以防治肿瘤。因此清炖甲鱼对人体功效很多，能抵抗疲劳，提高免疫力，美容养颜，促进骨骼生长，并且能预防癌症。
甲鱼汤的禁忌人群
1、肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。
2、失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。
3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
综上所述，甲鱼的制作方法非常多，不仅可以用来炖甲鱼汤，同时还可以蒸甲鱼、卤甲鱼、红烧甲鱼等等制作方法，大家可以根据自己的口味爱好来进行烹调哦！不过甲鱼不宜过多食用哦！
