虹鳟鱼是鱼类中少有的鱼骨和刺少的鱼种，又因为虹鳟鱼的营养价值和功效作用，所以就被食客们称为“水中人参”，而这“水中人参”则是食客们对虹鳟鱼营养价值以及功效作用最好的认证。
虹鳟鱼的营养价值
1、蛋白质
虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。
2、维生素
虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。
3、不饱和脂肪
虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。
4、微量元素
虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。
虹鳟鱼怎么做？
红烧虹鳟鱼
材料：虹鳟鱼、姜、蒜、干辣椒、糖、老抽、鸡精、料酒、食用油、食醋
做法：
1、把鱼洗干净处理好，撒点料酒去腥；葱切小段；蒜切片，姜切丝；
2、锅内热油；放白糖，不停搅炒，直到白糖开始冒泡；
3、放鱼进去上糖色，一边上色后翻边；
4、放佐料，葱姜蒜，干辣椒，一点食醋和料酒去腥；再放一点老抽；加水，大火烧，水开后转小火，放盐；
5、烧到收汁，可以关火，放一点鸡精。
清蒸虹鳟鱼
材料：虹鳟鱼、尖椒、豆豉、姜、蒜、醋、酱油、鸡精、葱
做法：
1、先将姜蒜尖椒少许铺在盘底，放上鱼撒少许盐，锅中放入水适量，水沸将鱼置内蒸八分钟；
2、将蒸好的鱼取出，多余水份倒掉；
3、所有佐料爆香浇在上面即可。
香烤虹鳟鱼
材料：虹鳟鱼、甜面酱、孜然粉
做法：
1、虹鳟鱼去内脏，洗净、沥干水分待用；
2、平底锅洗净打开电源或小火烘干水分，倒入适量的油或用刷子刷上一些油，注意不要太多；
3、油热以后放入沥干水分的虹鳟鱼，小火煎到熟了就可以了，具体鱼肉熟的程度要根据自己的喜好来；
4、鱼煎好以后用刷子刷上甜面酱，撒上孜然粉就可以了。
怎么挑选虹鳟鱼？
以鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法。
虹鳟鱼的功效与作用
虹鳟鱼味甘、性温，具有暖胃和中、止泻的作用。
1、美容养颜
虹鳟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到很好的美容养颜的作用。
2、保护心脑血管
从虹鳟鱼中提取的鱼油富含不饱和脂肪酸，其主要功能是保护心脑血管，避免患上心脑血管疾病。同时，虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量远远高于其他的淡水鱼类，所以更显出了虹鳟鱼的可贵。
3、促进大脑发育
虹鳟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。
虹鳟鱼的营养价值和功效作用这么喜人，这就代表着虹鳟鱼的价格绝对是要比其他的鱼类高的多。虽然虹鳟鱼的营养价值高，但是它的做法和其他鱼类的做法基本上差不多，所以喜欢吃虹鳟鱼的食客，就不必因为它的做法为难了。
