黑豚，别名荷兰猪、野山豚，荷兰鼠、豚鼠，因它全身黑色所以叫黑豚。黑豚性情温和，喜欢群居，胆小、怕惊、怕干扰、听觉敏锐。全身黑毛、黑眼睛、黑嘴巴、黑脚、无尾巴，耳朵及四肢短小，不善跳跃，一般不咬人，也不抓人。中国古代就有食用黑豚狸肉的习惯，并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。黑豚狸的美味自有“天上的斑鸠、地上的豚狸”为证。黑豚是哺乳类草食动物，药、食两者皆可用。黑豚肉质鲜美细嫩，易消化吸收，民间视为“强身珍品”，毛皮可加工利用。
黑豚的营养价值
1、黑豚的肉质细嫩，味道鲜美，属于低脂肪、低胆固醇的肉类，具有浓厚的野味特色。
2、黑豚肉富含蛋白质以及17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，并含有丰富的黑色素及抗癌元素锌和硒。
3、黑豚肉对胃病、高血压、冠心病等有较明显的食疗作用，此外锌、硒等具有抗癌作用的元素。
4、黑豚肉是一种理想的天然滋补保健品，具有滋补、养颜、壮阳等功效，对营养不良、贫血、失眠、食欲低下、疲劳等均有良好的调节功效。经常食用，能有效地平衡体内所需的各种营养物质，促进体内正常分泌代谢，增强机体免疫力。
黑豚生活习性
1、黑豚性情温和，喜欢群居，胆小、怕惊、怕干扰，听觉敏感。只要防鼠，不加盖的笼具、池均可养殖。
2、在安静情况下，突然的响声、人与其他动物闯入都会引起黑豚的骚动与惊恐，因此要注意防止惊吓。
3、母体发情时，雄体在旁边“咕噜、咕噜”低鸣求情、追赶。当碰到某种异常声响时，全群“咕噜”共鸣以示警戒。
