香椿又称香椿芽、椿天等，广泛分布于长江南北地区。香椿芽营养丰富，除了可以吃之外，香椿也是园林绿化的首选树种。食用方法：香椿洗净过水，切碎后与小块豆腐混合，加入盐、生抽和辣椒等。香椿切碎，鸡蛋凝固时加入，翻炒一下即可。竹笋、香椿切碎，香椿用盐腌制，入锅和竹笋翻炒，加入调料、湿淀粉，淋上麻油起锅。
一、香椿是什么
香椿又称香椿芽、香桩头、椿天等，分布在长江南北的广泛地区，香椿树比较高大，除了香椿芽可以吃之外，也是园林绿化的首选树种，香椿芽营养丰富，具有食疗作用，自古以来，人们吃香椿就成为习惯。香椿原产于中国中部和南部，东北自辽宁南部，西至甘肃，北至内蒙古南部，南至广东广西，西南至云南有栽培，其中山东、河南、河北栽培最多，河南信阳地区有大面积人工林，陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布，垂直分布于海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m。
二、香椿怎么做好吃
1、香椿拌豆腐
材料：豆腐1箱，香椿100克，食盐2.5克，生提取5克，青椒（小米辣）10克，取出豆腐放入盘子用清水冲洗，将豆腐切成块状，香椿洗净，用热水煮，变绿后用冷水捞出备用品，将香椿切成末端放入碗中，加入盐、生抽和青椒。
2、香椿炒鸡蛋
材料：香椿(腌制)1小捆，鸡蛋2个，椒盐粉适量，油适量:在香椿上撒盐，洗干净，去除硬树皮部分，切成小块，打碎2个鸡蛋，加入食盐的电饭锅里加油，加入鸡蛋，打碎鸡蛋，鸡蛋凝固时加入香椿，稍微翻炒一下就可以了。
3、香椿竹笋
材料：竹笋250克、香椿50克、盐8克、味精2克、淀粉5克、花生油60克、香油25克的制作方法:将竹笋切成小块，嫩香椿头洗净切成细末，用盐稍微腌一下，去除水分的锅烧热加入花生油的竹笋稍微炒一下，加入香椿末和精盐、新鲜汤、味精用旺火收汁，加入湿淀粉，加入麻油就可以起锅装盘。
