1、蜜种定义：结晶后呈白色的蜂蜜都可以称为白蜜。2、外观特征：蜜种不同的白蜜外观也可能略有不同。3、营养价值：白蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质。4、代表蜜种：代表蜜种有洋槐蜜、野桂花蜜、椴树蜜和苕子蜜。
一、蜜种定义
1、白蜜不仅是指某种蜂蜜，还是结晶后颜色呈白色蜂蜜的统称，简单来说，结晶后呈白色的蜂蜜都可以称为白蜜。
2、例如结晶后呈白色油脂状的椴树蜜就素有“吉林白蜜”之称，除此之外结晶后洋槐蜜、苕子蜜、野桂花蜜等也可称作白蜜。
二、外观特征
1、白蜜是指结晶后颜色呈白色的蜂蜜，但蜜种不同的白蜜外观也可能略有不同。
2、例如槐花蜜、椴树蜜等蜜种结晶后多呈乳白色油脂状，紫云英蜜、荔枝蜜等蜜种结晶后多呈白色细颗粒状，而棉花蜜、枇杷蜜等蜜种结晶后则多呈白色粗颗粒状。
三、营养价值
1、白蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质。
2、不管是白蜜还是普通蜂蜜的营养价值都差不多，只是有些蜜种中还含有少量特殊营养物质，例如洋槐蜜中就含有少量的刺槐苷和挥发油。
四、代表蜜种
1、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿制成的，不易结晶，但若长期放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后的洋槐蜜多呈乳白色油脂状。
2、野桂花蜜
野桂花蜜是蜜蜂采集铃木花蜜酿制成的，在古代更是专供皇室成员的“贡蜜”，易结晶，结晶后的野桂花蜜多呈乳白色凝脂状。
3、椴树蜜
椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的，与南方的荔枝蜜并称“南北系两大名蜜”，极易结晶，结晶后的椴树蜜多呈乳白色油脂状。
4、苕子蜜
苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿制成的，极易结晶，结晶后的苕子蜜多呈乳白色凝脂状，故而苕子蜜也常被人们称作“雪脂莲蜜”。
