1、可根据牛皮表面的毛孔、皮坯的背面纤维、皮手感、皮面的光泽度、皮的气味、皮强度、皮的牢度、皮的大小区别黄牛皮和水牛皮。2、黄牛皮：毛孔呈圆形、背面纤维柔软、手感舒服、皮面光滑、香味浓郁、强度佳、皮牢固性强、皮较大。3、水牛皮：毛孔粗大、背面纤维硬质、手感粗糙、皮面粗糙、香味较淡、强度弱、皮牢固性弱、皮较小。
一、皮表面的毛孔区别
1、黄牛皮：表面的毛孔是圆形、不同部位差异较小、均匀紧密、不规则排列、皮质细腻丰满。
2、水牛皮：表面的毛孔较粗大、不同部位差异较大、毛孔较稀少、皮质较松弛粗糙。
二、皮坯的背面纤维区别
1、黄牛皮：柔软的背面纤维分布在皮坯上，纤维长度较长。
2、水牛皮：硬质的背面纤维分布在皮坯上，纤维长度较短。
三、皮手感区别
1、黄牛皮：用手触摸时较舒服、较软。
2、水牛皮：用手触摸时较粗糙、较硬。
四、皮面的光泽度区别
1、黄牛皮：皮面较光滑、饱满度较高。
2、水牛皮：皮面较粗糙、饱满度较低。
五、皮的气味区别
1、黄牛皮：香味较浓郁，在制作黄牛皮时，会散发皮革芳香味。
2、水牛皮：香味较淡，在制作水牛皮时，会散发鱼腥味。
六、皮强度区别
1、黄牛皮：强度佳，主要用在受力的部位。
2、水牛皮：强度弱，主要用在扶手和后背的部位。
七、皮的牢度区别
1、黄牛皮：比较牢固、较硬。
2、水牛皮：比黄牛皮的牢固程度要弱一些。
八、皮大小区别
1、黄牛皮：主要呈现长方形、较大，摸起来真皮感强。
2、水牛皮：主要呈现三角形、较小，摸起来塑胶感强。
