杀鱼前要做好准备工作，准备好活鱼、袖套、菜刀、菜板、盘子、清水等工具。杀鱼前先带好护袖或围裙，然后将鱼用菜刀拍晕，拍晕后开始刮鱼鳞、去内脏、去腥线，最后冲洗干净即可。去除鱼刺也是有方法的，先将鱼头切掉，将刀横放，紧挨主刺，从鱼头割到鱼尾，这样就能去除主刺骨，然后将鱼肉朝上用刀斜切，可去掉大部分乱刺小刺，最后将没被清除的小刺一根根拔出。
一、怎么杀鱼比较轻松
1、准备工具：活鱼、袖套、菜刀、菜板、盘子、清水。
2、准备杀鱼
（1）保护工作：杀鱼时可以戴好护袖或系上围裙，以免把衣服弄脏。
（2）把鱼拍晕：将鱼放在菜板上，用刀背将鱼头拍晕，方便后续操作。
（3）刮去鱼鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，鱼鳞两边都要刮干净，大鳞可以用手直接扣掉，但鱼鳍和鱼肚比较难刮的地方要仔细刮干净，刮完后要清洗干净。
（4）去内脏：将鱼的肚子先划开，从尾部开始掏出内脏，鱼胆千万别搞破，然后将两面的鳃抠出来，最好用清水冲洗干净即可。
（5）去腥线：在鱼的正反面鱼头和鱼尾处各划一刀，分别抽出鱼腥线，正反两面鱼头处剩余的腥线拔出就可以了，再用清水清洗整条鱼，放在一个干净的盘子里，整个杀鱼工作就完成了。
二、怎么去除鱼刺
1、以鲫鱼为例
先将鱼头切掉，然后会发现里面有一根主刺，将刀横放从主刺出发从鱼头割到鱼尾，这样就去掉了主刺骨，再用同样的方法去另一边。鱼肉切完后，上面还会有小刺，可以将鱼肉朝上用刀斜切，这样就可以去掉大部分乱刺。如果还有鱼刺没有去掉的话，可以用剃刺一根一根拔出，最后只需将鱼皮去掉，拔出乱刺即可。
2、以鲤鱼为例
只需切三刀就能去除鱼刺，第一刀在鱼背处深深的划进去，要接触到鱼的脊梁骨。第二刀在鱼头下方的位置，也要接触到脊梁骨，注意不要切断，在另一边同样的位置也要切一下。第三刀去鱼尾，然后就可以上锅煎，使鱼皮受热，这样鱼肉就会萎缩，鱼背上的两片肉就会各自翻起，这时可以用筷子帮助抽出整根鱼刺。
