菜油过期了就不能吃了，因为过期的菜油会出现油脂氧化、酸败等情况，食用后可能对肠胃产生危害。影响菜油品质的因素主要有储存温度和光照、接触氧气这两方面，其中储存温度越高、光照越多，油脂的氧化稳定性就越差，油脂与氧气一旦接触也会加快氧化酸败，因此最好在较低的温度条件下储存食用油，还要注意避光保存，开封后要注意密封瓶口。
一、菜油过期了还能吃吗
过期了的油菜不能再吃了，因为菜油一旦过期就会出现油脂氧化、酸败等现象，而且闻起来还有一种哈喇味，吃了后会对肠胃产生危害，严重时甚至会导致中毒。
二、影响菜油质量的因素
1、储存温度和光照
通常来讲，贮藏油菜的温度越高，光照也就越多，但油脂氧化的稳定性就越差，氧化酸败也越快。所以食用油最好在低温条件下贮藏，要注意避光，这样才能提高油脂氧化稳定性。
2、接触氧气
油脂与氧气一旦接触也会加快氧化酸败，这就是为什么含有不饱和键的油脂容易发生氧化反应的原因。如果发现食用油产生了“哈喇味”，就说明已经酸败了，不能再食用。瓶装的油脂经开封后，与氧气接触的面积、开瓶次数都会影响氧化酸败的速度。
三、如何辨别菜油是否过期
1、在购买油菜时尽量选择大品牌制造商生产的，同时要看保质期。如果家中的油过了保质期，不要继续留着，应该直接扔掉。
2、可以通过查看菜油的颜色来判断，黄色或棕色的是新鲜的菜油，而颜色杂乱、浑浊、呈可怕的棕色的就是过期的菜油。
3、还可以通过味道来辨别是否过期。可以打开瓶盖闻一下味道，如果闻到刺鼻的“哈喇”味，就说明是油脂酸败比较严重的油，是过期油，绝对不能食用。如果味道不明显，可以用来做菜试一下，一旦做出来菜有异味就说明油已经过期了。
