鳄龟由于不是我国的本土物种，目前不是我国的国家保护动物。需要注意的是，鳄龟曾由于被人类猎杀，失去了栖息地，目前已被世界自然保护联盟列成易危物种。鳄龟是现存最为古老的爬行动物之一，观赏价值较高，深受部分人的青睐。鳄龟能食用，鳄龟体壮、肉多、营养丰富、肉质细腻、鲜美无异味，出肉率高达85%。
一、鳄龟在我国是不是国家保护动物
因为鳄龟不是我国本土物种，所以目前还不是我国的国家保护动物。鳄龟是现存最为古老的爬行动物之一，观赏价值较高，深受部分人的青睐。
二、、鳄龟能否食用
鳄龟能食用。鳄龟体壮、肉多、营养丰富、肉质细腻、鲜美无异味，出肉率高达85%。
三、鳄龟烹饪方法
1、提前准备好食材，鳄龟、核桃、生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤、冰糖、枸杞、胡桃肉等。
2、将胡桃肉研成碎末，枸杞洗干净，将龟肉放入盆中，加热水至40℃左右，使其排尽尿，然后将龟去头，足、龟壳、内脏等清洗干净，并切成肉块。
3、起锅烧油，油温烧至六成热放入龟肉块，反复翻炒，然后依次加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量。再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，所有食材添加完毕后先用旺火烧开，然后改小火煨炖，龟肉熟烂后用味精调味，翻炒几下即可盛入碗中。
