蛋清发淡绿了不能吃了。蛋清发淡绿是蛋白质变质或蛋受精不完全引起的，食用会引起胃肠不适，严重会引起中毒。保存鲜鸡蛋可以用猪皮或其他油脂涂蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳毛细孔；也可以在盛器中首先铺上一层，放入鸡蛋后铺上谷糠；或者在盛器底部，放入2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，再铺上一层豆子；抑或储存在冰箱里。
一、蛋清发淡绿是否还能吃
蛋清发淡绿了不能吃了。蛋清发淡绿是蛋白质变质或蛋受精不完全引起的，食用会引起胃肠不适，严重会引起中毒。
二、鲜鸡蛋怎么保存
1、抹油法
用猪皮或其他油脂（凡士林也可）涂蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保存效果好。
2、谷糠干藏法
在盛器中首先铺上一层，放入鸡蛋后铺上谷糠（作锯未和草木灰也可），一般几个月内不会变质。
3、豆藏法
在盛器底部，放入2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放），再铺一层豆，可贮存几个月不变质。
4、冷藏法
买回来的鸡蛋一定要储存在冰箱里，这是最常见的储存方式。放置时大头朝上，小头朝下，这样可以让蛋黄浮起后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
蛋清不能生吃，熟吃比较好，蛋清可能含有细菌、病毒、寄生虫等，生吃可能会引起肠胃不适和腹泻，煮熟后可以杀死这些细菌，而且蛋清有腥味，可以抑制中枢神经系统，使人食欲下降，有时会使人呕吐，不适合生吃。蛋黄比蛋清更有营养，蛋黄比蛋白含有更高的蛋白质，为15.2克/100克。
蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清加糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。淡奶油最好是吃熟的，不要轻易吃生的。生的淡奶油口感差，而且不利于吸收。保存奶油，最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存。
鸡蛋清可以浇花，鸡蛋清中含有的蛋白质最多，而蛋白质中恰好有一种植物需要的营养元素，它在土壤中很容易就会分解成一种肥料，可以满足花卉生长期间所需要的营养，促进植株的生长和开花。
鸡蛋清适合浇月季花、丁香花、百合、绿萝、吊兰、多肉、杜鹃花等，其中吊兰浇鸡蛋清最好，能够是吊兰生长的更茂盛。鸡蛋清富含丰富的蛋白，浇花能够使花卉花朵开的更加的旺盛，叶子颜色更加的鲜艳，一般在花卉生长季的时候浇鸡蛋清。
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