西芹可以生吃。生吃味道脆嫩鲜美，而且营养价值更高，不会因加热等原因破坏营养物质。不过为了卫生和安全起见，建议还是将西芹清洗干净后用开水焯下再吃。西芹不宜与胡萝卜、兔肉、鸡肉、甲鱼等同食。西芹与胡萝卜同食，可能会破坏胡萝卜素。此外，西芹可降血压，所以血压偏低者也不宜食用西芹。
一、西芹可不可以生吃
西芹可以生吃。生吃味道脆嫩鲜美，而且营养价值更高，不会因加热等原因破坏营养物质。但是，为了卫生和安全起见，还是建议将西芹清洗干净以后，用开水焯下再吃。
二、西芹的食用禁忌
1、西芹不宜与胡萝卜同食，二者可能会破坏胡萝卜素。
2、西芹不应该和兔肉一起吃，两者一起吃可能会引起脱发。
3、西芹不应该和鸡肉一起吃，两者同食可能会降低免疫力。
4、西芹不能和甲鱼一起吃，两者同食可能会引起中毒。
5、西芹可以降低血压，所以血压低的人也不宜食用西芹。
西芹茎比普通芹菜粗，茎叶都是碧绿色的，普通芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色。西芹一般比较干，而且比较香，多用做香料。芹菜一般水分多，只作为蔬菜一种来使用。西芹和芹菜都能降低血压，但本芹效力较佳。而且西芹和芹菜都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。
西芹可以生吃，经常用来榨汁饮用，西芹也是寒冷性的食材，吃得太多容易引起胃肠不良，特别是对脾胃虚寒人来说，尽量不要吃西芹，以免胃膨胀消化不良、恶心呕吐。西芹是耐寒性蔬菜，喜欢凉爽湿润，一年四季都可以栽培，一般在栽培前需要培育壮苗，一般每亩栽培量为30-50克。
1、浸种催芽：西芹播种前应先将种子进行低温催芽处理，在清水中浸泡12~16小时。2、播种：选择排灌方便、土壤疏松肥沃的田块进行播种为宜。3、定植：当幼苗长出5~7片真叶时即可定植，每667平方米栽4500~8000株。4、水肥管理：西芹对肥水条件要求较高，应施足基肥，施肥后还要翻耙作畦。
1、种植时间：温室种植一般在2月份，塑料拱棚或阳畦种植可推迟到3月份，露地栽培则在清明节前后播种。2、播种：播种前将种子先进行浸种催芽处理，温度控制在18度左右即可。3、苗期管理：当幼苗长出3片叶子时即可进行间苗工作，整个生长期需间苗3次左右。4、定植：株行距控制在25厘米左右，需控制好种植密度。
1、选地：挑选排灌方便的地块做育苗畦，将种子用冷水浸泡4小时后，放在冷凉处催芽，在种子露芽后再播种，播种前苗床应先浇足底水，播后要防雨遮荫，待幼苗长至6-7片真叶时定植即可。2、肥水管理：西芹生长初期，浅水中耕，保持田间土壤湿润，表土干燥。3、病虫害防治：主要病虫害有蚜虫、斑枯病等，需及时对症下药。
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