秋黄瓜可以生吃。一般优质的秋黄瓜是鲜嫩带白霜，以顶花带刺为较佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害；如果秋黄瓜外表有刺状凸起，而且瓜头上顶着新鲜黄花的为较佳，手摸若发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，就已经不是新鲜的秋黄瓜了。
一、生吃秋黄瓜可以吗
秋黄瓜是可以直接生吃的。如果是吃熟的秋黄瓜，比较合适的时间是在晚饭前，注意要在吃其它饭菜前食用，因为煮熟的秋黄瓜具有比较强的排毒效果，先进入体内，就可以把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外，此外用秋黄瓜煮汤也是不错的选择。
二、如何辨别秋黄瓜的品质
1、一般优质的秋黄瓜是鲜嫩带白霜，以顶花带刺为较佳，瓜体直，均匀整齐，没有折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，没有苦味，没有病虫害。
2、一般在选购黄瓜的时候，需挑选色泽亮丽的，如果外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为较佳，如果手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，这种已经不是新鲜的秋黄瓜了。
通常情况下，秋黄瓜自8月中旬开始大量上市，一直持续到9月中旬，期间可以长2-3茬。秋黄瓜是生活中常见的蔬菜品种，也是所有露天黄瓜中最适合生吃的一种，在8月初种植最合适，如果在南方种植，时间可以再延迟一点，开花结果期的温度在30℃左右，可以防止苗徒长，降低落花的概率。
秋黄瓜通常在8月初种植，最晚播种时间也不要超过立秋，秋黄瓜的生理特点就是不怕热，但是怕冷，特别是苗期，所以它的长势受气温的影响很大，准确的种植时间要结合本地区的自然条件而定。
露天秋黄瓜的种植时间一般是在每年夏季的八月初，因为此时的气温较低，种植时可以避免一些病虫害的发生。此外八月份的温度还可以防止黄瓜徒长和落花落果的发生，南方地区由于气候的不同，它的种植时间还会推迟。
秋黄瓜最好在8月份左右种植，南方地区可以推迟些，选择耐寒、耐涝、抗病、高产、生长势强的品种，催芽后播种到肥沃的土壤中，每穴播2至3粒种子，上面覆盖一层1至2厘米的土壤，覆土后浇足水，3-4片真叶时定苗，定苗后追施氮肥，抽蔓期、开花结果期重施磷钾肥。
秋黄瓜一般是在春季的3月份或者是秋季的9月份进行种植的，因为这时的气温开始回升且逐渐稳定，有利于种子发芽，植株的成活率也是最高的。秋黄瓜在种植后5-7天就能发芽，从出苗到开花需要80-110天左右的时间。
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