一般当温度低于零下25℃时，桃树将会被冻伤甚至冻死，具体临界最低温度与桃树品种及生长阶段有关。
品种：山桃一般可以忍耐零下11-13℃的低温，部分品种甚至可以忍耐零下18-20℃的低温。
生长阶段：休眠期时，成年桃树可忍耐零下25℃的低温。花蕾期时，可忍耐零下3℃的低温。幼果期时，温度不宜低于零下1℃。
一、零下多少度桃树会被冻死
1、桃树在低于零下25度的环境中，容易出现冻伤和死亡的危险。
2、根据品种不同、生长阶段不同，桃树的耐寒能力也是不同的，其中以山桃最为耐寒，大部分品种可以忍受零下11至零下13度的温度，有的品种可以忍受零下18度至零下20度的低温。
3、健壮的成年桃树在休眠期可以忍耐零下25度以内的低温，一般不会发生冻害，花蕾期能耐零下3度左右的低温，花朵能耐零下2度左右的低温，幼果期遇到零下1度的低温就会发生冻害。
4、北方地区的嫁接桃树多以山桃做砧木，这样可以提高抗寒抗旱的性能。另外养护方法不同对桃树的耐寒性也是有影响的，幼苗耐寒性较差，一定要注意保护，刚入冬或者立春至惊蛰这段时间如果出现低温天气极易受冻。
5、在过冬的时候，可以通过给树干涂白、包裹枝干、铺设地膜以及浇封冻水的方式御寒。
二、桃树需要浇防冻水吗
1、桃树苗浇防冻水可以提高果树的抗寒能力，在温度比较低的地区可以适当的浇防冻水，而在温度较高的地区则不必浇。
2、水的热容量非常大，平均能提高低温2-3℃左右，缩小昼夜温差40%左右，可以防止干旱导致的干冻。
3、桃树浇封冻水需要根据当时的气候，在土壤封冻以前浇水较好，通常冬季在12月中旬进行。
三、桃树过冬怎么预防寒冻
1、树干涂白：涂白剂具有防冻、杀菌、灭虫的作用，将其涂在树干上可以杀死树皮裂缝中越冬的虫卵和病菌。
2、树干包裹：用草绳缠绕主干、主枝，可有效避免寒流侵袭。
3、根颈培土：在上冻前对桃树进行培土，培土的厚度为20-30厘米，在次年化冻时撤除。
4、合理修剪：进行修剪以减少树体消耗，强壮树体以提高防冻能力。
