说到羊肚菌,想必有不少人即使没有见过也曾听说过吧，羊肚菌是一种药食两用型真菌,具有很高的营养价值，食用之后对人的身体健康是非常有好处的。羊肚菌炖排骨是其中比较美味的一种做法，下面小编将带大家一起来熟悉一下。
羊肚菌炖排骨怎么做好吃又简单
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌适合小孩吃么
羊肚菌小孩可以吃。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。小孩吃了羊肚菌能补充身体所需氨基酸，羊肚菌含有的锌能提高记忆力，含有其余的营养物质具有提高身体免疫力的作用，因此，小孩是可以吃羊肚菌的。
吃羊肚菌有什么好处
1、益肠胃、强身健体
羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
2、补肾、提神
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
3、抗肿瘤、抗病毒
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
4、美容、减肥
羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
羊肚菌的泡发方法
1、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可，这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
2、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
羊肚菌炖排骨的烹饪方法就先讲到这里了，不知道大家学会了没有呢？羊肚菌含有大量蛋白质以及其他营养物质，小孩子也是很适合食用的。不过大家在烹饪之前一定要将羊肚菌进行泡法。
