说到黄颡鱼，相信大家都非常熟悉了解吧！因为黄颡鱼在我们生活中特别常见，一般的菜市场及超市都有购买，它想必其他的鱼类，刺要少很多，且肉质也特别的鲜嫩，常用来炖鱼汤喝。那么大家知道黄颡鱼汤要如何做才鲜美呢？
黄颡鱼汤怎么做好吃又简单
1、把鱼处理好，洗净沥干水分，锅里加适量的油烧热，加入姜片里面爆香。
2、接着放入鱼两面都煎一下，接着加入一大碗凉开水里面，盖上锅盖焖煮。
3、煮的时候加入一点醋里面，最后加入适量的盐调味就可以关火出锅了。
黄颡鱼的家常做法大全
做法一：
1、香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花，豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。
2、锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼。
3、中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片，加入开水、料酒、香醋煮开。
4、加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。
做法二：
1、将苦瓜洗净，削去两头对半剖开，挖除瓜瓤软肉层后切片，撒些食盐稍加腌制备用。
2、将斩杀后的黄颡鱼，清除内脏及污物洗净，锅中坐水放入拍松生姜煮开，将鱼下锅略烫后捞出，刮除表面凝固的黄黏液，洗净沥干水分备用。
3、将腌制后的苦瓜片挤干水分后，平铺在大蒸盘中，将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上，将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟。
4、将蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、白糖、胡椒粉少许、纯香芝麻油和辣椒油少许放入小碗中调制均匀，蒸盘取出滗掉汁水，将味汁浇淋在鱼身上。
5、蒸盘中撒入小葱末，烧热些许植物油淋在鱼身上即成，可用红尖椒切成圈把菜装饰下。
做法三：
1、准备好黄颡鱼（买时就让人家收拾好了），清洗干净。生姜洗净切片；蒜瓣拍破备用。
2、锅中油热，爆香姜蒜。姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、放入黄颡鱼略煎，翻一面，加入适量冷水，煮开，加入少许生抽，加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。
黄颡鱼的营养价值
黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。
黄颡鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
每100克黄颡鱼中，含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。
黄颡鱼如何清洗处理
将鲜活黄颡鱼洗净，开膛去除杂物。准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将黄颡鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。由于黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。
如上所述，黄颡鱼虽然鲜美，但是大家在烹调的时候一定的注意清洗处理干净，同时鱼肉虽然具有极高的营养价值，但肉生火生痰，不宜过多食用，平时也要注意多吃蔬菜哦！
