近些年虾子越来越受人们的喜欢了，常见的有小龙虾，基围虾、明虾等。我们都知道，虾子一定要新鲜食用，这样才会口感好，更有营养。不过很多人将鲜虾购买回家之后不知道应该怎么保存，其实这里面也是有一些诀窍的。
鲜虾怎么保存
1、瓶子保鲜法
将鲜虾一只只装进空饮料瓶里，往瓶里灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。
这样虾完全与空气隔绝，也不会串味；吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。
这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味；由于虾与空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴。
2、保鲜袋冷冻法
将新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子；摆满袋子后，在袋子外面再套3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱；把冰箱调至最高档8-10个小时，这样既冷冻的好又保鲜；吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。
新鲜虾怎么做好吃
一、油焖鲜虾的做法
材料准备：鲜虾、料酒、大葱、盐、番茄酱、香油、姜、糖、水、淀粉。
做法步骤：
1、将虾洗净，去虾枪和虾线，锅中放油，将两段葱放入油中煎黄后捞出。
2、将虾入锅煎至有香味，放入姜丝 料酒 盐 糖，加水。
3、加入番茄酱，大火收汁，虾上色后捞出，剩余汤汁中加入水淀粉和香油，将汤汁淋在虾上，即可上桌。
二、清蒸鲜虾的做法
材料准备：鲜虾250g、葱、姜、料酒、食盐、植物油。
做法步骤：
1、将虾洗干净后去除虾线，平铺装进盘子上，将葱、姜洗干净，再细切成末状。
2、在对虾的盘子里加入葱和姜末，再撒上料酒、食盐和植物油，放进锅内大火蒸15分钟，即可出锅。
吃鲜虾的注意事项
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、身体颜色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买；腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。
鲜虾的营养价值
1、虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的微量元素和维生素A等成分；其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
鲜虾在保存的时候可以用保鲜袋或者是瓶子来保存，一般放入冰冻或者保鲜里面。鲜虾的做法很多，一般以清蒸或者是炒为主，不同的做法其口感也是不一样的，在做的时候还可以根据自己的喜好在里面加入一些其它的食材相搭配。
