说到斗鸡菇，可能有很多人都并不是很了解，斗鸡菇也属于菌类食物的一种，生活中比较少见，因为斗鸡菇的产量特别少，且很难人工种植，但斗鸡菇的味道却十分的鲜美。那么斗鸡菇到底是什么食物呢？一斤大概需要多少钱？
斗鸡菇是什么菇
名称因地而异，广东称鸡枞，潮汕称鸡肉菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇，福建还称鸡脚菇和桐菇，四川称独菌菇，伞把菇，尖脸菇，山蘑菇。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称鸡肉菌、鸡枞花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的古籍中名称更多，有鸡菌、鸡傻、鸡宗、鸡纵菜等。 生长于白蚁巢穴之上。夏季雨水季节。 又分为白、黄、黑、三种，黑色的相对味道香一些。
据目前所知，食用菇类中有营腐生、寄生与共生等三大类，其中以营共生者在人工栽培上较为困难，但今已逐渐的被克服，并达到部份可以人工栽培生产之程度，一般所谓共生者，是指一种食用菇之菌丝，需与另一种活的植物根部结合一起，营共同生活才能长出菇体者，如松茸、松露等之类。
鸡肉丝菇之共生对象是动物中的白蚁，而却非如一般营共生的植物根部，这是它最奇特与神秘之处，且自试验中发现它甚或与黑柄炭角菌也有相当的关系。
斗鸡菇市场价格多少钱一斤
目前野生斗鸡菇的市场价值在70元左右一斤，一年之中只有三个月能吃到。
产斗鸡菇的时间只有3个月，从7月到9月，想要尝鲜的人们可不要错过了这段时间。贵得有道理。味美物稀不好捡，相比起普通菌类，斗鸡菇的售价绝不便 宜。说起价高的原因，之所以价格高，主要就是因为全是野生的，不仅味道好、产得少，而且不好找，虽然斗鸡菇价格昂贵，但购买的市民却不少。
斗鸡菇的食用价值
1、降低血糖、抑制癌细胞。斗鸡菇中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。
2、治疗疾病。斗鸡菇具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。
3、补磷。斗鸡菇的特点之一就是富含磷元素，因而是需要补磷人士的佳肴。
4、预防癌症。斗鸡菇中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。
5、提高免疫力。斗鸡菇富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食斗鸡菇，能提高人体的免疫力。
斗鸡菇的简易辨识方法
1、菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。
2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬，是其共同之特点。
3、菌褶白色：鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。
4、菌根一条菌根不分枝，一条直通地下之白蚁巢，此菌根在学术上一般称之为假根。
如上所述，相信大家对斗鸡菇的价格及价值都有了一定的了解。斗鸡菇市面上几乎很难购买，而且斗鸡菇一年只有三个月才有吃，所谓物以稀为贵，所以价格自然也比一般的菌类要昂贵很多。
