因为牛肉营养价值较高，所以市场上普遍的价格也不低，这就让很多不良商贩萌生了造假牛肉的想法，假牛肉成本低，也不易辨别，所以一些无良商家就会因此得到很高的利润，但是造假的牛肉成本低，没有什么营养物质，有时还会对身体有害，下面就跟随小编来看一看假牛肉的真面目。
假牛肉是什么做的
将收购的老母猪（其实还有淘汰的公种猪），反复注水后杀之。然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮，待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩，假牛肉即炮制完成。由于进行了反复注水，纤维粗大像牛肉，普通群众难以识别。这种“牛肉”虽然假，但因和真“牛头、牛杂，牛下水等”同煮，毕竟还有点真牛肉味。
假牛肉怎么辨别
口感是假牛肉怎么也模仿不出来的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，连我们平时最难嚼的牛肉筋都很嫩，还略带弹性，牛肉味道比较淡，类似与午餐肉的口感；真牛肉因为纤维比较粗，吃起来会有点硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很难嚼。还可以从以下三点来辨别：
1、看牛肉颜色。如果很红的话，很可能是添加了亚硝酸盐。
2、看牛肉纹理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6两，纹理清晰，不会松散。
3、看肉质、弹性。牛肉纤维走向比较粗糙，一般来说搓不断。但如果是猪肉，只要一搓，就会断。
通过上面小编为大家介绍这些辨别真假牛肉的方法，下次大家去购买牛肉的时候一定要擦亮眼睛，切记不能让一些不良商家钻了空子，这样购买到的牛肉不仅口感差，更是会对身体造成不良影响。
