在最怀恋的就是小时候奶奶做的辣椒酱了，吃早餐的时候放一点在馒头里面夹着吃，非常美味，也可以当做零食，时不时偷一点吃，这些都是儿时的回忆。也不是每个人做辣椒酱口感都刚刚好的，有时候也有做咸了失手的时候，不过这也是有解决的办法的。
辣椒酱做咸了怎么办
可以在吃的时候加点糖拌和均匀后，口感上就不会觉得那么咸。也可以把淀粉用纱布包好，然后放入辣椒酱里，大约过15分钟。这两种方法都可以中合一下咸味。
菜咸了怎么补救
1、菜咸了，千万不可以放味精，因为味精中15％的成分就是盐。
2、可加适量白糖，即可解盐。
3、另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
4、还可以放一个土豆在里面就好了，多余的咸味就被吸收了，自然就淡了。
5、加个煮熟的鸡蛋或者加些牛奶。
6、加点葱 勾点欠 或者加点鸡胸肉。
7、放原材料 什么菜咸了放什么菜，还可再增加一种配菜放进去，如烧豆腐咸了，可增加一些大白菜进去再煮煮，并适当放点糖，既增加了味道，还能夺掉一些咸味。
8、作菜汤，炒另外一样菜不放盐，然后和太咸的菜拌起来炒一下。
辣椒酱怎么做好吃
1、先将辣椒洗干净，晾干水。
2、蒜瓣去皮凉干，菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米。
4、然后撒盐，可以尝一点点，味道就比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。
5、加高度酒，不用放太多，多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。
7、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水。
8、放在阴凉处十五天后即可开酝。
9、吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。
注意事项：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水，不然的话整酝菜就会坏掉，辣椒一定要凉干。
吃辣椒酱的好处
1、辣椒酱辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、辣椒酱的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒酱强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒酱所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5、辣椒酱不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
6、辣椒酱中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
咸了的辣椒酱我们最常用的方法就是用糖来中合。其实这种办法不仅仅可以用于辣椒酱里面，很多做咸了的菜里面都可以用到它。吃辣椒酱对人的好处很多，它里面含有的辣椒素可是有抗菌消炎的功效哦！
