牛乳就是牛的乳汁，是一种比较有名的饮品，目前在我国很多地方都有分布。生活中我们常喝的牛乳一般都是经过加工之后的，所以可以直接喝。那么如果是生的牛乳，就需要自己加热，那么关于它的具体煮法，大家都了解多少呢？
生牛乳是什么
生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。
生牛乳怎么煮
1、生的牛乳在要煮沸后，用小火煮3-5分钟，以达到灭菌的目的。市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的，想省时间就用微波炉加热（250ml的牛乳一般需1分30秒），但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器。
2、生牛乳既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛乳的意义；又不能时间太短，那样不容易杀死生牛乳中的细菌。所以一定要掌握好火候。
3、最好的办法是用大火煮沸后，赶紧挪开，待扑起来的牛乳落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌，两全其美。
生牛乳的好处
1、富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率。
2、牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商。
3、牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复。
4、补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
生牛乳的食用禁忌
1、忌加糖煮 若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。
2、忌与橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，所以两者同食是得不偿失的。
3、忌加巧克力。有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。
牛乳在煮的时候一定要注意火候，一般最好是反复煮几次为最好。适量的食用一些牛乳，有增强体质、促进骨骼生长等好处。不过在吃牛乳的时候，切记不要和巧克力、橘子等之类的食物一起吃。
