牛是我们生活中常见的一种动物，它的一身都是宝，从头到尾甚至是它的内脏都有一定的功效作用。牛膀是牛身上的一个部位，不过具体在哪里，想必很多人都并不是很清楚。关于它能否食用，很多人抱有的意见也是不一样的。
牛膀是牛的那个部位
牛膀是指牛的胰脏。牛膀含有丰富的蛋白质和低饱和脂肪酸，还含有维生素、铁、磷、钙、镁、叶酸等营养成分。每100克牛膀可提供能量235千卡。
牛膀能吃吗
牛膀能吃，它是脾调养食谱，补气食谱，是孕妇的优选菜谱。牛膀含有低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素C、富含磷、富含钾、富含锌、富含蛋白质，食用之后的好处非常多。
牛膀的功效作用
1、增加免疫力。可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、促进康复。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
3、补铁补血。铁是造血所必需的元素，而牛膀中富含大量的铁，多食用牛膀有助于缺铁性贫血的治疗。
4、抗衰老。牛膀中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛膀中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
5、补充营养：牛膀含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛膀所含营养成分有助维持人体平衡，调节人体功能。
6、降脂减肥：牛膀中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛膀确实能降脂减肥、防治结石。
牛膀的食用禁忌
1、肾炎患者不可多吃。生活中患有肾炎的人好不要食用牛膀，因为牛膀属于高蛋白食品，以免加重肾脏负担，不利患者的身体健康。
2、不可过量食用。中医认为牛膀有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
2、牛膀好不要烤着吃。牛膀在食用的时候好不要烤着吃，如果将牛膀熏、烤、腌炙，就会产生一定量的苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
3、老人小孩不宜多吃。牛膀高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用。牛膀和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛膀对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
看了上文中关于牛膀的介绍，想必大家对它的了解又更深了一些。牛膀不仅能够食用，并且在吃了之后，还有补血、增强免疫力、降脂减肥等好处。不过牛膀虽好，不可过量的食用，以免引起身体的不适。
