松乳菇是一种比较有名的菌类食物，目前在我国很多地方都有分布。松乳菇一般常见于红色，蘑菇盖呈圆形，菇身笔直，非常好分辨。生活中还有一种叫做松扎的食物，两者从外形上看上去非常类似，有些人甚至说它们就是同一种东西，那么事实真的是这样吗？
松乳菇是不是松扎
松乳菇是松扎，这是山东省日照市地区的方言中对松乳菇的称呼。因当地方言中的松树的叫法是松（xing）树，多生长在当地山区的松树林中，颜色类似于树下枯干的松针，故被叫做松（xing）扎。
松乳菇怎么保存
1、保鲜袋密封保存持久。尽量密封，我们一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。一旦你发现有部分开始腐烂了，就不许把那些开始烂的马上清理掉，不然你所以的松乳菇都只要浪费了。
2、用盐水保存新鲜松乳菇。大家想让购买回来的新鲜松乳菇保持新鲜，可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
3、冷冻保存鲜松乳菇。新鲜的松乳菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜松乳菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜松乳菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。
4、腌制保存鲜松乳菇。大家平时保存新鲜的松乳菇时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的松乳菇稍微晾一下，然后再把松乳菇放入到里面，这里要注意，摆一层松乳菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层松乳菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存松乳菇一年不变质。
松乳菇怎么挑选
1、看颜色。好的松乳菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
2、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的松乳菇。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的为佳；不宜挑选菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛，盖直径过大的。
3、闻气味。要选择没有发酸、发臭的松乳菇。
松乳菇怎么吃
松乳菇炒肉片
食材：松乳菇150克、芹菜50克、里脊50克、葱姜适量、干辣椒2个。
做法：
1、将还松乳菇切片，芹菜洗净后切成厚片待用。
2、里脊切片后加入姜丝，料酒，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。
3、锅中放入少许油，油热后放入姜丝和葱花，出香后放入干辣椒段。
4、然后倒入肉片翻炒，变色后下入松乳菇片炒匀，加入料酒，醋调味。
5、然后倒入芹菜翻炒2分钟，出锅前加入少许糖盐，水淀粉即可。
松乳菇和松扎其实就是一样的，只是有些地方在叫法上面不一样而已。松乳菇想要长久保存，可以放在冷冻室里面，或者中盐水等方法都是不错的。平时在购买松乳菇的时候，一定要学会分辨它的好坏，以免购买到质量不好的松乳菇。
