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种植大白菜的前景和利润分析,可加工成什么,有哪些深加工技术

大白菜的市场销售价格不算高,同时大白菜的种植情况也一般,但栽培成本低、产量高,这也说明了大白菜的种植前景还是可观的。有时候如果气候不稳定已影响大白菜上市的时间和大白菜的产量,也会引起价格发生变化。大白菜每亩利润一般在3000元左右,当然不同地区、不同的市场行情下,大白菜的利润是不一样的。

种植大白菜的前景和利润分析,可加工成什么,有哪些深加工技术

一、大白菜种植前景和利润分析

1、前景

大白菜的市场销售价格不高,同时大白菜的种植情况也一般,但栽培成本低、产量高,这也说明了大白菜的种植前景还是可观的。其次,还可以根据上一年的综合市场情况来分析,如果上一年的市场走势不是很好,所以当年大白菜的种植面积会相对降低,紧跟的市场价格也会发生变化。有时候如果气候不稳定已经影响到了大白菜的上市时间和产量,也会引起价格发生变化。另外就是国际出口,我国的大白菜现在主要出口到韩国,韩国对大白菜的需求也会影响白菜的价格。如果想种白菜,就必须仔细分析,做出准确的选择,抓住机会。

2、利润

大白菜每亩平均产量约1万斤,每亩白菜可以卖大约3500元,最好的卖到了4000元多元每亩,相当于卖近0.4元/斤的好价格,成本每亩500~800元左右,每亩利润在3000元左右。当然,不同地区、不同的市场行情下,大白菜的利润是不一样的,以上利润仅供参考。

二、大白菜可加工成什么,有哪些深加工技术

大白菜除了鲜食,还可以加工为腌制品,例如:

1、酸白菜

先洗干净白菜,切掉菜根,剥掉老叶,如果是一公斤以下的小颗菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣,将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,用重石压住,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵,还可加入少量米汤。腌制时间因外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即可。

2、辣白菜

将白菜剥去老叶,洗净,切成两瓣,放入盐水中浸泡两天,捞出晒干水分。然后把辣椒、大蒜、姜等煮成辣汁,涂在白菜的夹层上,辣汁的加入量取决于味道。然后放入小口坛中,严格封闭坛口埋入地下,周围用草垫好,地面留出20%,用草盖严,温度保持在4℃左右,20天后即可上市出售。

3、甜酱菜

将腌白菜心装入一布袋里浸3至4小时后,装入腌缸内,每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤。每天翻一次,20天就可以了。

4、甜酸辣白菜

大白菜心或包心菜50公斤、食盐3.5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。洗净大白菜或包心菜的菜心,然后切碎、装缸,用石块压实。第二天或第三天,起缸沥干。再加入红辣片、味精等配料,在米醋中浸渍一天即可。

5、咸辣白菜

取新鲜饱满的白菜100公斤,切片晾晒半天,散热后放入缸中。铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧使其发酵,发酵通常需要15天。发酵喉的白菜,用缸内菜汁洗净切成宽3厘米、长6厘米的条状。然后,将红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合,拌入白菜,放入缸内。入缸时要一层一层捣实,12小时后酸气向外扩散时,密封缸口,10天后即可。

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