政府、企业、科研院所给出的种种答案归结为一点，就是“放水养鱼”。
看似矛盾企业的选择
利润高、市场广、前景好……听起来堪称完美的投资方向，为什么放着有钱没人赚？竞争激烈、同质化严重……看上去应该避开的投资领域，为什么不断有企业扎堆？
当下海南省的椰子产业，恰恰就同时具备这样两个“矛盾”。
以占全省近1/3椰子种植面积的文昌市为例。“文昌市椰子加工企业普遍存在规模小，产品单一附加值低的情况”，文昌市副市长潘宇介绍。全市196家椰子加工企业中，产值达到每年2000万元以上的不到10家，其他都是小作坊、小微企业。除了食品加工有比较完整的产品系列之外，椰壳活性炭、椰子油等附加值高、利用面很广的产品，都没有得到综合开发利用。
“比如椰壳活性炭，由于其极强的吸附力，可制成自来水过滤器、烟嘴、工艺品、汽车内饰、棉被填充物等等，利润空间大，市场前景也很大。但是现在文昌的活性炭加工企业都只是单纯卖炭，没有终端产品，”潘宇介绍。
椰子油被称为最健康的食用油，能增加热量燃烧率，帮助减肥。此外有很强的抗氧化能力，用于美容抗老化。还可提供快速能量营养来源，提高耐力，却没有咖啡因的副作用。椰子油早已是国际上传统椰子产品，国内高端化妆品、品质好的洗涤用品配料里也都有椰子油。然而国内这些化工企业却100%依赖进口，海南竟然没有一家企业生产真正意义上的椰子油，只有少量非食用级别的。
中国热带农业科学院椰子研究所所长赵松林介绍，近年来国际上椰子水和椰纤维的加工规模在扩大，椰糠产品也被逐步开发，成为企业追逐高利润的领域。但海南的企业在这些方面或者仅仅开发了一些初级产品，比如椰棕床垫等等，或者就根本没有进入。比如2012年4月，可口可乐收购Zico椰子水股权，作为天然电解质运动饮料来销售，在欧美市场非常受欢迎。然而海南本地企业因为技术难题等，尚未涉足这个领域。
那么，海南的椰子加工企业在做什么？答案大都是食品。椰子汁、椰子糖、椰子片、椰奶糕、椰纤果……食品行业是什么现状？“海南企业是什么好卖做什么，”海南某椰子产品公司总裁总结：“椰汁以前就是椰树一家，现在大概四五十家。椰子糖等等食品，也是投入成本低、技术门槛低、市场接受度高。别人做成熟的东西，拿过来做就是了，不用做任何推广，低价抢市场。”
“还是一头扎进去(食品行业)，因为还是有利润。比如一年卖100万元，利润有个20万元、30万元有些小企业就满足了，只想过安稳日子。”潘宇表示。
实则无奈企业的“被选择”
资本无疑是逐利的，然而企业在现实中做出的选择往往不是公式化的，而更是被种种条件所限制的“被选择”。
文昌市东郊椰子活性炭厂在业内打拼了二十余年，已成为年产椰壳炭化料1万余吨，椰壳活性炭4千多吨，产值数千万元的企业。然而，和老爸一起打拼起家族企业，现担任副厂长的朱兴让却只想简单地跟厂家打交道，直接出售活性炭，不做终端产品。
“可以做净水器，做吸冰箱气味吸甲醛的，防毒面具也得用到活性炭……”其实朱兴让对活性炭的终端产品并非不了解，“做成最终产品利润更大，但不想做的原因，是不想上生产线，也不想再招人手跑业务。我们企业还不算太大，这里那里投资一点，生产就跟不上了。”
“这些年赚的钱就投资了两台炉子，扩大了生产规模。我们小型企业贷款不容易，少量的钱可以贷到，但是100万元有什么用呢？比如我们看上了比利时一条自动化的生产线，一次性投入椰子壳，就能够出来高质量的活性炭，但是要价高达5000万元人民币。”朱兴让表达了自己的遗憾。
近日，一家用椰子水生产面膜的企业给海南省椰果产业协会秘书长曾建军打来电话，但带来的不是好消息，而是让曾建军帮他们处理掉加工设备，“做不下去了”。记者问起原因，企业主表示市场需求不稳定，厂家想订货就订货，不想要了也没辙，三番五次折腾下来，实在耗不起。
海南泰丰园实业公司的业务主要是为海南几家较大的椰子食品厂提供椰果原料。总经理范亲告诉记者，走高端必须丢掉低端，如此一来会产生资金沉淀，这种负担不是他们这种规模的企业所能承受的，所以他们现在还是选择转型风险小的食品行业。
海南省非物质文化遗产椰雕工艺继承人符史琼，文昌人，因其精美的花瓶等椰雕作品成名，不仅获奖无数，而且单价可以卖到万元以上。附加值不可谓不高，又是独此一家，但从1985年开始创业的符师傅，至今仍只是小作坊式作业。
“椰雕这一行最大的限制就是很难上设备，”文昌椰之韵实业有限公司厂长文潭介绍，老板看中符史琼师傅手艺，请他技术入股并成立公司。“椰雕没办法流水作业，基本是纯手工，一个1.5米高的大花瓶，2个熟练工人要半年时间才能完成，”文潭说。制作繁杂，周期长，手工作坊只能以生产简单的小件为主，大件精美的椰雕产品越来越少，整体收益上不去，椰雕产业就越来越没落。“符史琼师傅也带过十几个徒弟，但是很多人后来都退出了。”文潭介绍，公司成立一年有余，但都是投入，尚未取得收益。公司正在积极和数控设备厂家联系，希望能得到突破。
放水养鱼规范下的活力
靠企业单打独斗自给自足，很难实现跨越式的发展，要想超常规地迅速培养壮大一个产业，必须得有政策、资金、土地、人才等方面的倾斜，正所谓“放水养鱼”。
“融资难的问题政府已经意识到了，”文昌市副市长潘宇表示：“文昌市原先也对农民进行椰子种苗补贴，也有小微企业贴息贷款，但是力度还不够。今年，市委书记裴成敏组织了椰子产业调研，目前正在拟订《文昌市椰子产业发展规划(2014-2024)》，其中就包括持续十年，每年固定拿出一笔经费，通过贴息贷款，专门扶持椰子产业。”
启动了投资，就启动了企业发展引擎。文昌市东郊椰子活性炭厂副厂长朱兴让说：“我们是全国活性炭协会会员，通过交流得知国外活性炭市场很大，也有国外公司招标，只要提高技术和产量就可以打开国外市场。但是民营企业款不好贷，要担保、评估、考察偿还能力，项目太大银行担心风险。如果下一步政府有部分支持，可能贷得了款，就想上新的生产线。市场我们不担心，因为心里有底！”
除了资金，土地等生产要素也很关键。文昌椰之韵实业有限公司厂长文潭介绍，文昌市政府已经批准公司建立海南椰雕生产性保护示范基地。“有了这个基地后，硬件支持等会让这个产业发展门路更广。”
此外，文昌市正在规划龙楼椰子加工产业园区，包括春光椰子加工区，再加上文昌约亭工业园区等产业集聚区，园区将集中土地、政策、科技、人才、投入等各种要素，更有利于对具有市场前景、附加值高、条件成熟的椰子产品或技术进行市场孵化。
放水养鱼，放水重要，养也要讲究。养殖不能任由发展，有标准有引导才能实现养殖者的目标。《文昌市椰子产业发展规划(2014-2024)》是即将出台的重大产业规划，包含了种植、加工、科研、旅游等共七大系统工程，彰显了文昌市发展椰子产业的决心。
“《规划》最主要的内容是新品种推广，”中国热带农业科学院椰子研究所所长赵松林介绍：“市场很大，海南就是囿于原料有限。我国每年食用和加工所需椰子达26亿个以上，海南虽拥有全国99%椰子产量，但年产量也仅有2.5亿个，不到国内需求10%，只占国际椰子产量不到0.5%！海南本地高种椰子8年才能结果，老百姓收益不高不愿意种，主要是这个问题。我们推出的新品种3年就可结果，产量是原来的2倍-3倍。假设椰子产量提高，百姓卖椰果能赚钱，企业有原料了，就会进行产品更新。”
除了加工业之外，文昌市还希望发掘出椰子传说、故事，椰子婚俗文化等，争做国家认证认可的“中国椰子之乡”和形成“国家地理标志性品牌”。同时规划了椰子生态旅游路线，将椰林生态景观、加工园区展示和旅游业结合起来，打造特色游。
椰子种植的市场前景广阔，规模化种植前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，打破旧的种植观念，调整农业产业结构，帮助群众找到了新的增收路子。
